Новости и события

Enartis Tanskin. Инструментарий винодела. Добавление танина для повышения содержания летучих тиолов в вине Целью исследования, описанного в статье «Важность полифункциональных тиолов на полуиндустриальных винах Гевюрцтраминер и взаимосвязь с технологической обработкой» Романа и др., Было изучение роли летучих тиолов в аромате вин Гевюрцтраминер, а также потенциальное использование танина из кожицы винограда в качестве источника прекурсоров тиола. … Continue reading Улучшаем ароматику Совиньона и Гевюрцтраминера →

Вина «Rosé» известны своей элегантностью и свежестью букета. Производство вин «Rosé» — деликатный процесс, который требует контроля от сбора урожая до розлива. Мы поговорим о том, что имеет решающее значение при производстве розового вина. Сбор урожая для вин «Rosé» Конечно, в первую очередь необходимо вырастить здоровый виноград. Важное начальное решение — о балансе между кислотностью … Continue reading Производим Вина Rosé →

Виноделы находятся в подготовке к новому винодельческому сезону. 🍷 Хотим напомнить, что актуальный каталог энологических материалов Энартис 2021 года находится от вас на расстоянии одного клика 👉🏻 https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/10/Каталог_винодельческих_продуктов_Энартис_Эногруп_2020_2021.pdf 

Современные технологии дают возможность максимально автоматизировать контроль качества — как технологических процессов, так и продукции. Применение современных решений в области инструментального контроля дает немедленный эффект за счёт повышения точности измерений и получения критериев оценки работы производственных подразделений.  ПРИБОРЫ NOMASENSE ДЛЯ ДИАГНОСТИКИ ВИНА Быстрый и точный анализ вашего вина — это возможно!  Эногруп совместно с нашим … Continue reading Контроль качества →

В это и следующей постах мы раскроем данную тему. И напомним вам, что виноделие — традиция с 8000-летней историей, и первые вина были на вкус совершенно непохожи на современные. Люди добавляли золу, смолу и даже свинец, чтобы «усилить» аромат. К счастью, большинство современных вин сами по себе чертовски вкусны благодаря инновационным методам ферментации и новинкам … Continue reading Инновации в виноделии →

Состав: Высокомолекулярные конденсированные танины, полученные из свежей белой виноградной кожуры  Общие характеристики: Внешний вид: мелкие кирпично-красные гранулы с интенсивным виноградным запахом ENARTIS TAN SKIN — это сгущенные танины, выделенные из отборного винограда с помощью специального процесса, который сохраняет первоначальную структуру танина кожицы. Из-за большой степени полимеризации танина этот продукт рекомендуется для использования во время алкогольного брожения. Эта … Continue reading Улучшаем ароматику Совиньона и Гевюрцтраминера: Enartis Tan Skin →

Проект дробления по принципу «открытая ягода» возник как результат наблюдений за работой традиционных систем дробления, широко распространённых, как правило, в Европе. Которые, однако, не выполняют полностью своих функций. Если, с одной стороны, традиционные системы характеризуются высоким уровнем производительности и надежности, то с другой стороны, они не всегда могут обеспечить однородный и тщательно раздробленный продукт. Дробление … Continue reading Глобальные решения для качественного виноделия. Инновационная система дробления по принципу «Открытая ягода». DIEMME, Италия. →

В 2020 году мировое производство вина, исключая соки и сусло, оценивается в 260 млн гл, что на 2,5 млн гл больше, чем в 2019 году. По прошествии двух лет, которые можно охарактеризовать как чрезвычайно нестабильные в 2017 и 2018 годах, мировое производство вина в 2020 году второй год подряд несколько ниже среднего показателя за последние … Continue reading Состояние винодельческой отрасли в мире в 2020 году →

Однажды шеф-повар Томас Келлер, один из обладателей трёх звёзд Мишлен, сказал: Давайте посмотрим правде в глаза: если у вас и меня будут равные возможности, энергия, одинаковый персонал, единственное, что нас будет различать — продукты, из которых мы намерены готовить. Выберете лучшие продукты — будете лучшим шефом. Перефразируя эту цитату на язык виноделов, можем заключить, что крайне … Continue reading Почему виноделы — не шеф-повары? →