Новости и события

| Б/У бочки из французского дуба под заказ

Поставляем под заказ реновированные и бывшие в использовании дубовые бочки из французского дуба. Вместимость: Бочки — 10-20-30-40-50-60-100 литров Классические баррики на 220 литров Бочки объемом 500-700 литров Производство Франция. Прайс:

Подробнее...

| Глобальные решения для качественного виноделия. Инновационная система дробления по принципу «Открытая ягода». DIEMME, Италия.

Снимок экрана 2021-05-11 в 15.58.41

Проект дробления по принципу «открытая ягода» возник как результат наблюдений за работой традиционных систем дробления, широко распространённых, как правило, в Европе. Которые, однако, не выполняют полностью своих функций. Если, с одной стороны, традиционные системы характеризуются высоким уровнем производительности и надежности, то с другой стороны, они не всегда могут обеспечить однородный и тщательно раздробленный продукт. Дробление … Continue reading Глобальные решения для качественного виноделия. Инновационная система дробления по принципу «Открытая ягода». DIEMME, Италия.

Подробнее...

| Состояние винодельческой отрасли в мире в 2020 году

Снимок экрана 2021-05-11 в 16.02.45

В 2020 году мировое производство вина, исключая соки и сусло, оценивается в 260 млн гл, что на 2,5 млн гл больше, чем в 2019 году. По прошествии двух лет, которые можно охарактеризовать как чрезвычайно нестабильные в 2017 и 2018 годах, мировое производство вина в 2020 году второй год подряд несколько ниже среднего показателя за последние … Continue reading Состояние винодельческой отрасли в мире в 2020 году

Подробнее...

| Почему виноделы — не шеф-повары?

5.05

Однажды шеф-повар Томас Келлер, один из обладателей трёх звёзд Мишлен, сказал: Давайте посмотрим правде в глаза: если у вас и меня будут равные возможности, энергия, одинаковый персонал, единственное, что нас будет различать — продукты, из которых мы намерены готовить. Выберете лучшие продукты — будете лучшим шефом. Перефразируя эту цитату на язык виноделов, можем заключить, что крайне … Continue reading Почему виноделы — не шеф-повары?

Подробнее...

| Винные тренды 2021: игристое в итальянском стиле. Феномен Просекко.

Снимок экрана 2021-05-05 в 09.56.57

Устойчивый тренд последних лет — это качественные игристые вина, шампанское и вина стиля Брют из других апеласьонов. При этом рост популярности итальянского Просекко не может побить ни одно классическое игристое. Вспомните про вечную борьбу Просекко и Кавы. Пример победы Просекко — начало производства своего собственного Просекко одним из старейших домов-производителей Кавы (!) — Freixenet (Фрешенет). … Continue reading Винные тренды 2021: игристое в итальянском стиле. Феномен Просекко.

Подробнее...

| Дубовый баррик как музыкальный инструмент

Снимок экрана 2021-05-05 в 09.50.10

6 шагов подготовки дубовой бочки к применению и хранению  Заполнить бочку 11-19 литрами фильтрованной, дехлорированной, горячей (80С o) воды (в расчете на баррик 225 литров) Закрыть отверстие бочки шпунтом и раскачивать её из стороны в сторону таким образом, чтобы увлажнить внутреннюю поверхность стенок бочки Установить бочку в вертикальное положение на одну из торцевых сторон и … Continue reading Дубовый баррик как музыкальный инструмент

Подробнее...

| Винные тренды 2021: Розе в стиле ЗОЖ

Снимок экрана 2021-04-27 в 16.26.58

Популярность розовых вин растёт. Вот несколько примеров силы и магии этого цвета и стиля вина: ▪ Производитель товаров люкс группа LVMH приобрела известную винодельню Прованса, выпускающую одно из самых дорогих в мире розовых вин Château d’Esclans (Шато д’Эсклан); ▪ Розовое Пино Гриджо популярно уже много лет; ▪ На рынке появилось Розе из сорта Совиньон Блан … Continue reading Винные тренды 2021: Розе в стиле ЗОЖ

Подробнее...

| Непрерывное прессование винограда от Diemme Enologia. Да, это новейшая безшнековая технология.

Снимок экрана 2021-04-28 в 13.51.15

Рады поделиться информацией от нашего партнера Diemme Enologia, итальянского лидера в производстве оборудования прессования винограда: пресс непрерывного действия QC от Diemme был установлен в 2019 году у ведущего мирового производителя  — Concha y Toro и показывает отличные результаты. Concha y Toro входит в десятку топ-виноделен мира (396 миллионов проданных бутылок вина в 135 странах в … Continue reading Непрерывное прессование винограда от Diemme Enologia. Да, это новейшая безшнековая технология.

Подробнее...

| Прессование в среде инертного газа: Современные технологии прессования на службе у виноделов

Снимок экрана 2021-04-13 в 10.20.32

Пневматический пресс Velvet 80 с системой прессования в среде инертного газа Нейтраль 2 компании DIEMME ENOLOGIA (Италия) сочетает в себе производительность, простоту и удобство. Система Нейтраль 2 получила серебряную медаль «за инновации» во Франции на выставке SITEVI of Montpellier. Данный пресс — результат тесного сотрудничества компании DIEMME, лидера в разработке технологий прессования винограда и Дени … Continue reading Прессование в среде инертного газа: Современные технологии прессования на службе у виноделов

Подробнее...

| Применение препаратов ПВПП для удаления окисленных полифенолов и ионов тяжелых металлов

Снимок экрана 2021-04-13 в 10.17.16

Для устранения окисленных полифенолов в современной практике виноделия применяется ряд органических препаратов, но максимальной активностью обладает полимер — поливинилполипирролидон. Поливинилполипирролидон (ПВПП) — нерастворимый полимер N-винилпирролидона. В виноделии используется для стабилизации вин, склонных к помутнениям, вызываемых фенольными соединениями, а также для исправления и предупреждения побурения белых вин. Это белый или желтовато-белый порошок, нерастворим в воде, спирте, сильных щелочах … Continue reading Применение препаратов ПВПП для удаления окисленных полифенолов и ионов тяжелых металлов

Подробнее...