Новости и события

Поражение винограда милдью — почему это проблема? — Милдью снижает качество вина, уже при 9%-ном поражении винограда — Неприятные тона плесени, синтез зелёных тонов в аромате и потеря сортовых особенностей — Остановка или медленное брожение из-за нехватки основных питательных веществ для дрожжей, таких как витамины, и синтез токсинов, влияющие на размножение дрожжей Высокая белковая нестабильность Высокий … Continue reading Переработка белого винограда, поражённого милдью →

Два подхода, два решения — делаем выбор исходя из качества винограда. Для применения во время брожения мы вместе с нашими французскими партнёрами предлагает два различных продукта и подхода: «Свежий дуб» и специальный микс для брожения “Fermentation custom”. Решение 1. «Свежий дуб». Мелкие не обжаренные чипсы из французского дуба. Решение 2. Специальный микс для брожения “Fermentation … Continue reading Брожение вин с применением дубовых чипсов →

В наличии следующие виды ёмкостей: Ёмкости брожения/хранения — 50, 75 и 100 дал с коническим днищем, рубашками охлаждения и плавающей крышкой; Ёмкости брожения/хранения — 50 и 100 дал с коническим днищем, рубашками охлаждения и двумя люками; Ёмкости/Винификаторы для брожения/хранения — 50 и 100 дал с плоским наклонным днищем и рубашками охлаждения. Емкости исполнены под надзором наших … Continue reading Мы готовы немедленно принять ваши вина →

Флотация — это физический метод, используемый виноделами для осветления сусла перед началом спиртового брожения. Этот метод работает быстрее и часто более эффективно по сравнению с традиционным гравитационным отстаиванием. Хотя он имеет преимущества в отношении постоянства качества, он требует более обширных технических знаний для правильной и эффективной реализации, а также соответствующего оборудования. В этом материале будет … Continue reading Проводим флотацию сусла. Эффективно и недорого. →

Enartis Tanskin. Инструментарий винодела. Добавление танина для повышения содержания летучих тиолов в вине Целью исследования, описанного в статье «Важность полифункциональных тиолов на полуиндустриальных винах Гевюрцтраминер и взаимосвязь с технологической обработкой» Романа и др., Было изучение роли летучих тиолов в аромате вин Гевюрцтраминер, а также потенциальное использование танина из кожицы винограда в качестве источника прекурсоров тиола. … Continue reading Улучшаем ароматику Совиньона и Гевюрцтраминера →

Вина «Rosé» известны своей элегантностью и свежестью букета. Производство вин «Rosé» — деликатный процесс, который требует контроля от сбора урожая до розлива. Мы поговорим о том, что имеет решающее значение при производстве розового вина. Сбор урожая для вин «Rosé» Конечно, в первую очередь необходимо вырастить здоровый виноград. Важное начальное решение — о балансе между кислотностью … Continue reading Производим Вина Rosé →

Виноделы находятся в подготовке к новому винодельческому сезону. 🍷 Хотим напомнить, что актуальный каталог энологических материалов Энартис 2021 года находится от вас на расстоянии одного клика 👉🏻 https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/10/Каталог_винодельческих_продуктов_Энартис_Эногруп_2020_2021.pdf 

Современные технологии дают возможность максимально автоматизировать контроль качества — как технологических процессов, так и продукции. Применение современных решений в области инструментального контроля дает немедленный эффект за счёт повышения точности измерений и получения критериев оценки работы производственных подразделений.  ПРИБОРЫ NOMASENSE ДЛЯ ДИАГНОСТИКИ ВИНА Быстрый и точный анализ вашего вина — это возможно!  Эногруп совместно с нашим … Continue reading Контроль качества →

В это и следующей постах мы раскроем данную тему. И напомним вам, что виноделие — традиция с 8000-летней историей, и первые вина были на вкус совершенно непохожи на современные. Люди добавляли золу, смолу и даже свинец, чтобы «усилить» аромат. К счастью, большинство современных вин сами по себе чертовски вкусны благодаря инновационным методам ферментации и новинкам … Continue reading Инновации в виноделии →

Состав: Высокомолекулярные конденсированные танины, полученные из свежей белой виноградной кожуры  Общие характеристики: Внешний вид: мелкие кирпично-красные гранулы с интенсивным виноградным запахом ENARTIS TAN SKIN — это сгущенные танины, выделенные из отборного винограда с помощью специального процесса, который сохраняет первоначальную структуру танина кожицы. Из-за большой степени полимеризации танина этот продукт рекомендуется для использования во время алкогольного брожения. Эта … Continue reading Улучшаем ароматику Совиньона и Гевюрцтраминера: Enartis Tan Skin →