Новости и события

| Как совместить высокое качество отжатого сока и непрерывный отжим винограда?

Снимок экрана 2022-01-12 в 14.26.57

Последние десятилетия виноделы по всему миру используют мембранные пневматические пресса. Мембрана бережно относится к винограду, качество сока высокое, и приближено к качеству сока на корзиночных прессах. Пневматические пресса позволяют перерабатывать большие объемы и дают в руки виноделам электронные программные инструменты управления отжимом для различных сортов винограда. Но эти пресса – периодического действия, и загрузка и … Continue reading Как совместить высокое качество отжатого сока и непрерывный отжим винограда?

Подробнее...

| Вина «Rosé» известны своей элегантностью и свежестью букета 🍷

Эно пост-3 (1)

Производство вин «Rosé» – деликатный процесс, который требует контроля от сбора урожая до розлива.  В первую очередь необходимо вырастить здоровый виноград.  Важное начальное решение – о балансе между кислотностью и сахарами и ранняя регулировка кислотности до начала брожения. Чтобы помочь в выборе кислотных дозировок, необходимо провести  аналитическую оценку конечных значений рН после брожения, учитывая различные дозировки … Continue reading Вина «Rosé» известны своей элегантностью и свежестью букета 🍷

Подробнее...

| В чем преимущества корковой пробки?

Снимок экрана 2021-12-30 в 16.46.37

Научные исследования подтверждают, что нам больше нравятся вина, закупоренные натуральной пробкой. Все потому что мы любим «хлопок», который мы слышим, когда открываем бутылку вина. За исключением тех случаев, когда вино приобретает вкус «мокрого картона». Корковая кора – это удивительное вещество. Это почти библейский компонент в создании вина. Природа создала кору дерева, которая идеально подходит для … Continue reading В чем преимущества корковой пробки?

Подробнее...

| Выдержка вина на дрожжевом осадке

Снимок экрана 2021-12-02 в 15.57.04

Подробнее в нашем новом материале:  https://enogrup.com/wp-content/uploads/2016/12/prospekt_enogrup_viderjka_na_drojjevom_osadke_-_tehnologiya_surli__2_.pdf Выдержка вина на дрожжевом осадке – технологический прием, знакомый виноделам многие годы. Некоторые всемирно известные марки белого вина, например, Шардоне, производимое в Бургундии на небольших винодельнях, как правило, проходят процесс брожения с последующей выдержкой на дрожжевом осадке в бочках. Сегодня множество производителей белого вина по  всему миру применяют выдержку на … Continue reading Выдержка вина на дрожжевом осадке

Подробнее...

| Анализатор NomaSense О2 РЗ00 🍷

Снимок экрана 2021-12-02 в 15.53.53

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/11/tochny-analiz-vina-pribory-nomasense.pdf Кислород играет ключевую роль в развитии вина, начиная с производства до дегустации. Возможность контролировать и управлять уровнем кислорода – значительное преимущество, если вы хотите оптимизировать качество продукта. Анализатор NomaSense позволяет измерять как растворенный, так и свободный кислород на каждой стадии: в емкостях, при перекачать продукта и в упаковке.  ✔️ Простой … Continue reading Анализатор NomaSense О2 РЗ00 🍷

Подробнее...

| Инновационные приборы NomaSense для диагностики вина

Снимок экрана 2021-12-02 в 15.38.51

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/11/tochny-analiz-vina-pribory-nomasense.pdf Наш партнер Nomacorc/Vinventions – лидер в производстве средств укупорки, предлагает линейку приборов серии NomaSense для определения в реальном времени ключевых параметров состояния вина.  ✔️ Два типа анализаторов растворенного в вине кислорода. ✔️ Анализатор растворенного в вине углекислого газа. ✔️ Прибор для измерения цвета вина. ✔️ Анализатор содержания полифенолов в сусле … Continue reading Инновационные приборы NomaSense для диагностики вина

Подробнее...

| Линейка продуктов Энартис

Снимок экрана 2021-12-02 в 15.49.26

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/01/korrektirovka-vin-posle-brojenia.pdf Представляем линейку продуктов Enartis, которая поможет исправить дефекты вина. Начало процесса выдержки – самое подходящее время для исправления недостатков вина.   Чем раньше, тем лучше. В молодом вине в начале периода его созревания можно попробовать «мягкие» корректирующие процедуры и наблюдать их влияние с течением времени. Если они не эффективны, есть достаточно   … Continue reading Линейка продуктов Энартис

Подробнее...

| Дубовые чипсы XT серии

259686842_2125745327582350_5769690943447467275_n

Дубовые чипсы XT серии — это линейка продуктов, которая основывается на химии дубовой древесины, науки о вине и технологии. Всё это помогает создать совершенно новый вкус Обычно такие чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а также регулировки цвета. Ещё одна причина для их использования — создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания. Чипсы серии … Continue reading Дубовые чипсы XT серии

Подробнее...

| Первые оценки производства вина в 2021 году

pexels-math-21393

Южное полушарие с производством вина 59 млн.гл в 2021 году станет рекордсменом за всю историю. Это составляет 23% от ожидаемого мирового производства вина. После сильного спада производства в прошлом году, вызванного неблагоприятными климатическими условиями, в 2021 году произойдет резкий рост производства вина среди основных стран-производителей. В Европейском союзе (ЕС) погодные условия существенно повлияли на ожидаемое … Continue reading Первые оценки производства вина в 2021 году

Подробнее...

| Компактный анализатор вина 🍇

Снимок экрана 2021-11-09 в 14.34.15

Это инновационная система для специализированных винодельческих анализов, в которой оптимизированы традиционные методы тестирования — сейчас делать их точнее, проще и быстрее.  Как использовать анализатор? Непосредственно на винодельне в течении любой фазы производства: с момента сбора урожая, заканчивая розливом вина. Больше о преимуществах анализатора в нашем материале 👇🏻 https://enogrup.com/wp-content/uploads/2017/11/Компактный-анализатор.pdf

Подробнее...