Новости и события

Термин Объяснение Сусло Сок из измельченного винограда, который еще не прошел брожение. Инокуляция Внесение дрожжей в сусло для запуска брожения. Регидратация Увлажнение сухих дрожжей теплой водой перед внесением в сусло. Акклиматизация Постепенное привыкание дрожжей к условиям вина (температура, кислотность). Брожение Процесс превращения сахаров в спирт и газ при участии дрожжей. Подкормка (нутриент) Добавка, которая питает … Continue reading Проспект Enartis Easytech подкормки и дрожжи для непосредственного введения →

Что такое стабилизация вин, зачем она нужна и при чем здесь глобальное потепление. Компания Энартис проводит сравнительный анализ методов стабилизации вин и помогает разобраться в следующих вопросах: — определение вин с неустойчивым винным камнем; — какие вина более и менее подвержены выпадению осадка; — как провести стабилизацию сохранив сенсорные характеристики; — можно ли сделать процесс … Continue reading СТАБИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ДОСТИЖЕНИЮ ПОЛНОЙ СТАБИЛЬНОСТИ ВИНОГО КАМНЯ →

Фильтрация — важнейший технологический процесс на предприятиях по производству  алкогольных и безалкогольных напитков. Качество готовой продукции, его разливостойкость и стабильность зависят от правильно организованной технологии в десятках фильтрационных точек, на всех производственных участках.   Контроль текущего состояния точек фильтрации — ключевое условие для обеспечения качества готового продукта. Предлагаем нашим заказчикам быстрый, эффективный и бесплатный метод оценить всю картину … Continue reading Как быстро и эффективно определить узкие и слабые места в процессах фильтрации? →

Последние десятилетия виноделы по всему миру используют мембранные пневматические пресса. Мембрана бережно относится к винограду, качество сока высокое, и приближено к качеству сока на корзиночных прессах. Пневматические пресса позволяют перерабатывать большие объемы и дают в руки виноделам электронные программные инструменты управления отжимом для различных сортов винограда. Но эти пресса – периодического действия, и загрузка и … Continue reading Как совместить высокое качество отжатого сока и непрерывный отжим винограда? →

Производство вин «Rosé» – деликатный процесс, который требует контроля от сбора урожая до розлива.  В первую очередь необходимо вырастить здоровый виноград.  Важное начальное решение – о балансе между кислотностью и сахарами и ранняя регулировка кислотности до начала брожения. Чтобы помочь в выборе кислотных дозировок, необходимо провести  аналитическую оценку конечных значений рН после брожения, учитывая различные дозировки … Continue reading Вина «Rosé» известны своей элегантностью и свежестью букета 🍷 →

Научные исследования подтверждают, что нам больше нравятся вина, закупоренные натуральной пробкой. Все потому что мы любим «хлопок», который мы слышим, когда открываем бутылку вина. За исключением тех случаев, когда вино приобретает вкус «мокрого картона». Корковая кора – это удивительное вещество. Это почти библейский компонент в создании вина. Природа создала кору дерева, которая идеально подходит для … Continue reading В чем преимущества корковой пробки? →

  Выдержка вина на дрожжевом осадке – технологический прием, знакомый виноделам многие годы. Некоторые всемирно известные марки белого вина, например, Шардоне, производимое в Бургундии на небольших винодельнях, как правило, проходят процесс брожения с последующей выдержкой на дрожжевом осадке в бочках. Сегодня множество производителей белого вина по  всему миру применяют выдержку на дрожжевом осадке (который поддерживается во … Continue reading Выдержка вина на дрожжевом осадке →

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/11/tochny-analiz-vina-pribory-nomasense.pdf Кислород играет ключевую роль в развитии вина, начиная с производства до дегустации. Возможность контролировать и управлять уровнем кислорода – значительное преимущество, если вы хотите оптимизировать качество продукта. Анализатор NomaSense позволяет измерять как растворенный, так и свободный кислород на каждой стадии: в емкостях, при перекачать продукта и в упаковке.  ✔️ Простой … Continue reading Анализатор NomaSense О2 РЗ00 🍷 →

Наш партнер Nomacorc/Vinventions – лидер в производстве средств укупорки, предлагает линейку приборов серии NomaSense для определения в реальном времени ключевых параметров состояния вина. ✔️ Два типа анализаторов растворенного в вине кислорода. ✔️ Анализатор растворенного в вине углекислого газа. ✔️ Прибор для измерения цвета вина. ✔️ Анализатор содержания полифенолов в сусле и вине. Современные и точные … Continue reading Инновационные приборы NomaSense для диагностики вина →

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/01/korrektirovka-vin-posle-brojenia.pdf Представляем линейку продуктов Enartis, которая поможет исправить дефекты вина. Начало процесса выдержки – самое подходящее время для исправления недостатков вина.   Чем раньше, тем лучше. В молодом вине в начале периода его созревания можно попробовать «мягкие» корректирующие процедуры и наблюдать их влияние с течением времени. Если они не эффективны, есть достаточно   … Continue reading Линейка продуктов Энартис →