Новости и события

Успешное брожение зависит не только от уровня усваиваемого азота, но и от полноценного питания дрожжей аминокислотами, витаминами и микроэлементами. В статье рассмотрены современные подходы к обеспечению здорового развития дрожжей, предотвращению остановки брожения и улучшению ароматического профиля вина. Узнайте, почему сбалансированное питание эффективнее традиционного внесения аммония и как современные решения помогают получать вина более высокого качества. … Continue reading Важность сбалансированного питания для здоровья дрожжей →

Пинкинг — один из самых распространённых и недооценённых дефектов белых вин, способный проявиться уже после розлива в бутылки. Почему одни вина более подвержены появлению розового оттенка, какую роль играют сорт винограда, технология прессования и условия винификации? В данной статье рассмотрены основные причины возникновения пинкинга, методы его диагностики и эффективные способы предотвращения на всех этапах производства. … Continue reading Предотвращение пикинга во время сбора урожая →

  Вы контролируете температуру, следите за кислотностью, подбираете дрожжи — а потом одна колония молочнокислых бактерий запускает спонтанное ЯМБ и меняет профиль всей партии. Или Non-Saccharomyces тихо делают своё дело, пока вино ждёт розлива. Климат добавляет сложностей: виноград приходит более сахаристый, pH выше, микробиология агрессивнее. А рынок тем временем требует меньше SO₂. EnartisStab MICRO ZERO … Continue reading EnartisStab MICRO ZERO — эффективный микробиологический стабилизатор для выдержки и сохранения вина →

Claril ZW — современное решение для виноделов, которое объединяет осветление, стабилизацию и бережное отношение к аромату вина. Благодаря уникальной комбинации компонентов он эффективно удаляет нестабильные вещества, улучшает прозрачность и подготавливает вино к розливу без потери качества. Узнайте, как один продукт может упростить технологию и повысить стабильность ваших вин. Информация в файле. Проспект_CLARIL_ZW_Продукт_месяца_RU

  Как эффективно удалить нежелательные соединения, снизить горечь и улучшить органолептику, обеспечивая стабильность и высокое качество готового продукта. Современные решения для осветления и стабилизации вина, позволяющие добиться кристальной прозрачности без потери аромата и вкуса. Больше информации по ссылке: Проспект_Линейка_CLARIL_RU

­ В статье рассказываем: • какие бывают типы окисления • почему белые вина темнеют, а красные – приобретают кирпично коричневый цвет • как управлять окислением на разных этапах • современные решения: осветление, дрожжевые производные, танины Полную статью читайте по ссылке: Enartis_NL_Ossigeno_0624_EN_L2-1_РУС

Bag-in-Box: как сохранить качество вина и избежать окисления ­ Поиск новых маркетинговых стратегий и необходимость принятия более устойчивых решений для окружающей среды подталкивают винодельческие компании выбирать альтернативную стеклянную бутылку тару. Использование банок и упаковки Bagin-Box означает, что виноделы сталкиваются с новыми проблемами, о которых им необходимо знать, чтобы продолжать предлагать потребителю вино исключительного качества. В … Continue reading Информационный проспект Enartis Bag-in-box →

Термин Объяснение Сусло Сок из измельченного винограда, который еще не прошел брожение. Инокуляция Внесение дрожжей в сусло для запуска брожения. Регидратация Увлажнение сухих дрожжей теплой водой перед внесением в сусло. Акклиматизация Постепенное привыкание дрожжей к условиям вина (температура, кислотность). Брожение Процесс превращения сахаров в спирт и газ при участии дрожжей. Подкормка (нутриент) Добавка, которая питает … Continue reading Проспект Enartis Easytech подкормки и дрожжи для непосредственного введения →