Новости и события

Мутность, вызванная белками, являются одним из распространённым видом помутнений, встречающимся в бутилированных белых и розовых винах. Мутность вина в бутылке всегда вызывает недовольство потребителей, что сопряжённо с возвратом вина и излишними затратами. В нашем материале говорим о том, как решить эту проблему? Начнем с того, что вызывает белковые помутнений, как их определить и, конечно, предотвратить: … Continue reading Методы тестирования белковой стабильности →

Каждый год, на мировом рынке появляются новые производители, которые предлагают виноградные вина все более высокого качества.  Каждый винодел желает обладать набором инструментов, которые позволили бы получить качественные вина с прогнозируемым органолептическим стилем. Один из наиболее доступных и в то же время технологичных приемов — использование специфических препаратов и штаммов микроорганизмов в ходе сезона переработки винограда. … Continue reading Производим вина с яркими ароматами и органолептикой →

В пресс-службе ирландской компании SMURFIT KAPPA опубликовали данные об изменении спроса на вина в упаковке Bag-in-Box. Эксперты связывают этот тренд с изменением потребительского поведения в период пандемии Covid-19. За последние шесть месяцев 2020-го года вино Bag-in-Box привлекло 3,7 млн новых потребителей во Франции и Великобритании. А из-за введенных ограничений вино чаще всего употреблялось в домашних … Continue reading Спрос на вино в упаковках Bag-in-Box повысился →

Я подозревал, что нами руководит сердце, а не мозг. Но исследования доказывают, что мы не слушаем ни свое сердце, ни свой разум. Мы слушаем звук открываемой корковой пробки. Профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс сравнивал отношение людей к корковым пробкам и винтовым колпачкам для укупорки вина.  Спенс — удивительный человек и психолог, который изучает наши чувства … Continue reading Классика и инновации в укупорке тихих и игристых вин →

Процесс производства красного вина – мацерация и брожение на мезге, связан в первую очередь с необходимостью экстракции фенольных и красящих веществ из твердых частей виноградной ягоды. В целом при оценке качества красного вина, первый и очень важный фактор – это оценка интенсивности его окраски. Именно поэтому виноделы стремятся получить вино с интенсивным красным цветом, который … Continue reading Производство красных вин с интенсивной и стабильной окраской →

Чейни Видрин (Cheney Vidrine) — один из виноделов Union Wine Company. Он занимает положение в компании, которая отличается от «нормальных». Union Wine Company смогла привнести инновации в отрасль вина с брендом «Underwood». Чейни Видрин провел ряд экспериментов по предотвращению появления задушек с помощью препаратов CLARIL-HM и STABIL-MET в консервированном Пино Нуар. Полная версия материала доступна … Continue reading Удаляем из вина медь и алюминий →

Австралийский Научно-исследовательский Институт Вина (AWRI) провел продукт Zenith® Uno от Энартис, как средства достижения стабильности солей винной кислоты в винах. Серия физико-химических испытаний была проведена в тринадцати винах (восемь белых, два розовых и три красных), обработанных Zenith® Uno (KPA) в дозировке 100 мл / гл. Результаты испытаний показали, что Зенит не повысил уровень кристаллической стабильности … Continue reading Зенит — продукты для кристаллической стабилизации →

Наши технические специалисты и технологи подготовили для вас новый каталог самых актуальных винодельческих продуктов Энартис 2020-2021. Хотим познакомить вас с основными разделами: 1. Ферменты. 2. Дрожжевые подкормки. 3. Дрожжи. 4. Танины. 5. Полисахариды. 6. Яблочно-молочного брожения (ЯМБ) 7. Альтернативные дубовые продукты. 8. Микро-оксигенация. 9. Оклеивающие вещества. 10. Средства стабилизации. 11. Сульфитирующие добавки. 12. Игристые вина. … Continue reading Свежие новости от компании Эногруп! →

Большинство соединений, которые вызывают нежелательные зеленые ноты в вине, синтезируются виноградом и концентрируются в кожице. Эти соединения относятся к двум группам: Метоксипиразины: Отвечает за аромат трав, зеленого перца, спаржи, гороха и земли. Чувствителен к теплу, концентрация метоксипиразинов может быть снижена путем термообработки и/или брожением при высокой температуре. Соединения C6: Характеризуются неприятными зелеными ароматами, такими как … Continue reading Управление зелеными тонами при производстве красных вин →

Компания DIEMME Enologia S.p.A является одним из крупнейших мировых производителей оборудования для винодельческой отрасли. Одно из важных направлений в производимом компанией спектре оборудования – это линейка пневматических прессов для винограда серий Velvet и Technova. Это оборудование предназначено для бережного прессования винограда, ферментированной мезги и обладает специализированными режимами для шампанской винификации. В линейки Velvet и Technova … Continue reading Качественный отжим сока – инструментарий винодела →