Новости и события

Основные приёмы виноделия при переработке виноградом пораженного мильдью: Ручной сбор урожая и сортировка поражённого винограда на винограднике Использовать адекватную антиоксидантную и антиоксидазную защиту, для того чтобы ограничить покоричневение, потерю цвета и окисление ароматических веществ Ограничить контакт с кожицей, для того чтобы уменьшить выделение посторонних тонов: прессование целыми гроздями, без дробления, без отделения гребней, разделение прессовых … Continue reading Переработка красного винограда, пораженного мильдью →

Чем отличить арманьяк от коньяка? Ричард Вудард исследует ключевые различия, от винограда и стилей до производства и вкуса  🍇 Коньяк виноград Хотя в Коньяке разрешено шесть сортов винограда, один из них, безусловно, является звездой. Уни Блан занимает 98% виноградников Коньяка и ценится за устойчивость к болезням, высокую кислотность и низкий уровень сахара. Из него получается … Continue reading Как отличить арманьяк от коньяка? →

Фермент для производства красных вин EnartisZym Colour Plus 🍷 Процесс производства красного вина – мацерация и брожение на мезге, связан в первую очередь с необходимостью экстракции фенольных и красящих веществ из твердых частей виноградной ягоды. При оценке качества красного вина, первый и важный аспект – это интенсивность и оттенок его окраски, именно поэтому виноделы стремятся … Continue reading Яркие и интенсивные красные вина? Да, с ферментом EnartisZymColour Plus. →

Все мы ждём начала сезона! Уборка винограда уже совсем скоро. Давайте сфокусируемся на важных винодельческих продуктах, которые позволят экономично создать эффектные вина: дрожжи, подкормки, танины, ферменты. В нашем списке  только ключевые позиции: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2018/06/3.-Презентация-ENARTIS-Сфокусируемся-на-ключевых-материалах-для-сезона-переработки.pdf Наши специалисты с удовольствием проконсультируют вас и помогут подобрать товары специально для вашего производства!

Компания Эногруп предлагает широкий ассортимент шлангов. Наши менеджеры проконсультируют вас и расскажут подробнее, какие именно шланги станут отличный решением для вашего производства. Хотите узнать подробнее о свойствах , а также о процедура мойки и дезинфекции шлангов? Ознакомьтесь с ассортиментом продукции в нашем каталоге по ссылке: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2016/12/190301-Каталог-Эногруп-Шланги-для-винодельческой-и-пищевой-промышленности.pdf

Пино Гриджио — один из самых популярных итальянских винных стилей, и, хотя этот виноград имеет тот же генетический отпечаток, что и один из благородных сортов Эльзаса, Пино Гри, его различное написание и происхождение предвещают уникальные стили белого вина. Но итальянское Пино Гриджио не всегда делалось в такой сухом, безупречном стиле, как мы его знаем сегодня. … Continue reading Итальянский стиль вин Рамато →

Активированный хитозан выполняет различные технологические функции, которые делают его применение во время сбора урожая полезным для улучшения качества производимого вина: ✔️ Мощный антимикробный агент широкого спектра действия ✔️ Удаляет окисляемые катехины и катализаторы окисления, такие как железо и медь ✔️ Уменьшает содержание летучих фенолов и серных соединений Больше информации читайте прямо сейчас в нашем материале … Continue reading Новинка к сезону – мощный антимикробный продукт ENARTIS STAB MICRO M →

Три причины применения SO2 при переработке винограда: ✔️ Защита сусла от окисления ✔️ Инактивация окислительных ферментов лакказ, тирозиназ ✔️ Контроль развития посторонних микроорганизмов, которые могут снизить качество вина Чтобы лучше понять, можно ли и как заменить SO2, необходимо знать механизм, окисления виноградного сусла и как SO2 блокирует этот процесс.  Больше читайте прямо сейчас в нашем материале … Continue reading Существует ли альтернатива массированному применению SO2? →

Поражение винограда милдью — почему это проблема? — Милдью снижает качество вина, уже при 9%-ном поражении винограда — Неприятные тона плесени, синтез зелёных тонов в аромате и потеря сортовых особенностей — Остановка или медленное брожение из-за нехватки основных питательных веществ для дрожжей, таких как витамины, и синтез токсинов, влияющие на размножение дрожжей Высокая белковая нестабильность Высокий … Continue reading Переработка белого винограда, поражённого милдью →

Два подхода, два решения — делаем выбор исходя из качества винограда. Для применения во время брожения мы вместе с нашими французскими партнёрами предлагает два различных продукта и подхода: «Свежий дуб» и специальный микс для брожения “Fermentation custom”. Решение 1. «Свежий дуб». Мелкие не обжаренные чипсы из французского дуба. Решение 2. Специальный микс для брожения “Fermentation … Continue reading Брожение вин с применением дубовых чипсов →