Новости и события

  Вы контролируете температуру, следите за кислотностью, подбираете дрожжи — а потом одна колония молочнокислых бактерий запускает спонтанное ЯМБ и меняет профиль всей партии. Или Non-Saccharomyces тихо делают своё дело, пока вино ждёт розлива. Климат добавляет сложностей: виноград приходит более сахаристый, pH выше, микробиология агрессивнее. А рынок тем временем требует меньше SO₂. EnartisStab MICRO ZERO … Continue reading EnartisStab MICRO ZERO — эффективный микробиологический стабилизатор для выдержки и сохранения вина →

Claril ZW — современное решение для виноделов, которое объединяет осветление, стабилизацию и бережное отношение к аромату вина. Благодаря уникальной комбинации компонентов он эффективно удаляет нестабильные вещества, улучшает прозрачность и подготавливает вино к розливу без потери качества. Узнайте, как один продукт может упростить технологию и повысить стабильность ваших вин. Информация в файле. Проспект_CLARIL_ZW_Продукт_месяца_RU

  Как эффективно удалить нежелательные соединения, снизить горечь и улучшить органолептику, обеспечивая стабильность и высокое качество готового продукта. Современные решения для осветления и стабилизации вина, позволяющие добиться кристальной прозрачности без потери аромата и вкуса. Больше информации по ссылке: Проспект_Линейка_CLARIL_RU

­ В статье рассказываем: • какие бывают типы окисления • почему белые вина темнеют, а красные – приобретают кирпично коричневый цвет • как управлять окислением на разных этапах • современные решения: осветление, дрожжевые производные, танины Полную статью читайте по ссылке: Enartis_NL_Ossigeno_0624_EN_L2-1_РУС

Bag-in-Box: как сохранить качество вина и избежать окисления ­ Поиск новых маркетинговых стратегий и необходимость принятия более устойчивых решений для окружающей среды подталкивают винодельческие компании выбирать альтернативную стеклянную бутылку тару. Использование банок и упаковки Bagin-Box означает, что виноделы сталкиваются с новыми проблемами, о которых им необходимо знать, чтобы продолжать предлагать потребителю вино исключительного качества. В … Continue reading Информационный проспект Enartis Bag-in-box →

Термин Объяснение Сусло Сок из измельченного винограда, который еще не прошел брожение. Инокуляция Внесение дрожжей в сусло для запуска брожения. Регидратация Увлажнение сухих дрожжей теплой водой перед внесением в сусло. Акклиматизация Постепенное привыкание дрожжей к условиям вина (температура, кислотность). Брожение Процесс превращения сахаров в спирт и газ при участии дрожжей. Подкормка (нутриент) Добавка, которая питает … Continue reading Проспект Enartis Easytech подкормки и дрожжи для непосредственного введения →

Что такое стабилизация вин, зачем она нужна и при чем здесь глобальное потепление. Компания Энартис проводит сравнительный анализ методов стабилизации вин и помогает разобраться в следующих вопросах: — определение вин с неустойчивым винным камнем; — какие вина более и менее подвержены выпадению осадка; — как провести стабилизацию сохранив сенсорные характеристики; — можно ли сделать процесс … Continue reading СТАБИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ДОСТИЖЕНИЮ ПОЛНОЙ СТАБИЛЬНОСТИ ВИНОГО КАМНЯ →

Фильтрация — важнейший технологический процесс на предприятиях по производству  алкогольных и безалкогольных напитков. Качество готовой продукции, его разливостойкость и стабильность зависят от правильно организованной технологии в десятках фильтрационных точек, на всех производственных участках.   Контроль текущего состояния точек фильтрации — ключевое условие для обеспечения качества готового продукта. Предлагаем нашим заказчикам быстрый, эффективный и бесплатный метод оценить всю картину … Continue reading Как быстро и эффективно определить узкие и слабые места в процессах фильтрации? →