Новости и события

Одним из самых известных дефектов вина является болезнь пробки или «корки», от английского слова «cork», пробка. Этот дефект проявляется в очень неприятном запахе продукта. Его принято ассоциировать с запахами заплесневевшей тряпки, мокрого картона, подгнившей газеты, с запахом затхлости и плесени. До недавнего времени считали, что эта болезнь вызвана исключительно поражением натуральной корковой пробки в результате … Continue reading Лечим ваше вино — фильтруем вместе с FIBRAFIX →

Эногруп совместно с нашим американским партнером Nomacorc/Vinventions – лидером в производстве средств укупорки, предлагает нашим Заказчикам линейку приборов серии НОМАСЕНС для определения в реальном времени ключевых параметров состояния вина: — два типа анализаторов растворенного в вине кислорода — анализатор растворенного в вине углекислого газа — прибор для измерения цвета вина — анализатор содержания полифенолов в … Continue reading Быстрый и точный анализ вашего вина – это возможно! →

Этот второй документ о дефектах после розлива посвященный красным винам. А сегодня сосредоточимся на проблемах, характерных для красных: окраске и осадка танина. Какие есть причины нестабильности окраски? Как провести тест на стабильность? Какую профилактику необходимо проводить? Продукты Энартис помогут устранить проблемы с вашими красными винами. Как? Читайте в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/10/Дефекты_-красных-вин_после_розлива-как-определить-и-предотвратить.pdf

  Наша новая лимитированная коллекция бочек вдохновлена уникальным терруаром великолепного Дубового Французского леса. Шантильи и Монпансье, расположенные в регионах Иль-де-Франс и Алье, предлагают особый подход к премиальным винам, ориентированным на экспрессию. Ищете новые бочки для вашего вина? Предлагаем вашему вниманию нашу коллекцию: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/04/Проспект-Эногруп-Коллекция-дубовых-бочек-Квинтессенция-Франция-Бордо-2.pdf

Мутность, вызванная белками, являются одним из распространённым видом помутнений, встречающимся в бутилированных белых и розовых винах. Мутность вина в бутылке всегда вызывает недовольство потребителей, что сопряжённо с возвратом вина и излишними затратами. В нашем материале говорим о том, как решить эту проблему? Начнем с того, что вызывает белковые помутнений, как их определить и, конечно, предотвратить: … Continue reading Методы тестирования белковой стабильности →

Каждый год, на мировом рынке появляются новые производители, которые предлагают виноградные вина все более высокого качества.  Каждый винодел желает обладать набором инструментов, которые позволили бы получить качественные вина с прогнозируемым органолептическим стилем. Один из наиболее доступных и в то же время технологичных приемов — использование специфических препаратов и штаммов микроорганизмов в ходе сезона переработки винограда. … Continue reading Производим вина с яркими ароматами и органолептикой →

В пресс-службе ирландской компании SMURFIT KAPPA опубликовали данные об изменении спроса на вина в упаковке Bag-in-Box. Эксперты связывают этот тренд с изменением потребительского поведения в период пандемии Covid-19. За последние шесть месяцев 2020-го года вино Bag-in-Box привлекло 3,7 млн новых потребителей во Франции и Великобритании. А из-за введенных ограничений вино чаще всего употреблялось в домашних … Continue reading Спрос на вино в упаковках Bag-in-Box повысился →

Я подозревал, что нами руководит сердце, а не мозг. Но исследования доказывают, что мы не слушаем ни свое сердце, ни свой разум. Мы слушаем звук открываемой корковой пробки. Профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс сравнивал отношение людей к корковым пробкам и винтовым колпачкам для укупорки вина.  Спенс — удивительный человек и психолог, который изучает наши чувства … Continue reading Классика и инновации в укупорке тихих и игристых вин →

Процесс производства красного вина – мацерация и брожение на мезге, связан в первую очередь с необходимостью экстракции фенольных и красящих веществ из твердых частей виноградной ягоды. В целом при оценке качества красного вина, первый и очень важный фактор – это оценка интенсивности его окраски. Именно поэтому виноделы стремятся получить вино с интенсивным красным цветом, который … Continue reading Производство красных вин с интенсивной и стабильной окраской →

Чейни Видрин (Cheney Vidrine) — один из виноделов Union Wine Company. Он занимает положение в компании, которая отличается от «нормальных». Union Wine Company смогла привнести инновации в отрасль вина с брендом «Underwood». Чейни Видрин провел ряд экспериментов по предотвращению появления задушек с помощью препаратов CLARIL-HM и STABIL-MET в консервированном Пино Нуар. Полная версия материала доступна … Continue reading Удаляем из вина медь и алюминий →