Новости и события

  Заполните винификатор виноградом, оставляя не менее 30 см свободного пространства до верхней части бочки, для обеспечения противодавления. Накройте бочку крышкой, не закручивая зажимы, чтобы обеспечить выход газа, образующегося при брожении. Проводите мацерацию в течение необходимого времени.  Снимите крышку, добавьте дрожжи и дрожжевые подкормки, после чего перемешайте их в бочке. Подготовьте бочку к брожению и удерживанию давления. Проводите … Continue reading Техническое руководство по процессу брожения в дубовом винификаторе, модель – Жемчужина 🍇 →

Хотите открыть для себя уникальную систему винификации с автономным погружением мезги?  Soft System — синоним отличной производительности при производстве вина. Вы бы хотели воссоздать и управлять традиционным методом погружения мезги на высоком технологическом уровне? Тогда знакомьтесь с передовыми итальянскими технологиями здесь и сейчас. Читайте наш материал по ссылке 👇🏻 https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/04/ВИНИФИКАТОР-СОФТ-СИСТЕМ-Инновационная-система-брожения_compressed.pdf

Добавляем танины для повышения содержания летучих тиолов в вине ✔️ Цель исследования в нашей статье — изучение роли летучих тиолов в аромате вин Гевюрцтраминер, а также потенциальное использование танина из кожицы винограда в качестве источника прекурсоров тиола. Какие же результаты получены в ходе испытания? Читайте подробнее в материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/улучшаем_ароматику_совиньона_и_гевюрцтраминера.pdf

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/11/tochny-analiz-vina-pribory-nomasense.pdf Анализатор NomaSense P2000 обеспечивает точное измерение растворенного углекислого газа в реальном времени. Растворенный углекислый газ играет очень важную роль в ароматическом балансе тихих вин и помогает регулировать их сенсорный профиль. Поэтому важно управлять этим фактором в процессе всего виноделия. ✔️ Анализатор CO2 P2000 дает вам точное измерение в реальном времени … Continue reading Анализатор NomaSense P2000 →

Оптимизация экстракции фенольных веществ при производстве красных вин. Сочетание энологических средств, таких как ферменты и танины, способствует успеху методов стратегии Энартис и общему качеству вина. Понимание принципов различного оборудования, связанного с методами термовинификации, жизненно важно для успешной реализации этого процесса. Специалисты отдела инжиниринга Эногруп будут рады проконсультировать по вопросам поставки и запуска оборудования для термовинификации … Continue reading СТРАТЕГИЯ ЭНАРТИС ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕРМОВИНИФИКАЦИИ →

С удовольствием информируем наших заказчиков, что в преддверии винодельческого сезона на склады Эногруп поступили популярные ёмкости для производства лимитированных серий высококачественных вин. В наличии следующие виды ёмкостей: Ёмкости брожения/хранения — 150 дал с коническим днищем и рубашками охлаждения Ёмкости брожения/хранения — 200 дал с коническим днищем и рубашками охлаждения Винификаторы для брожения/хранения — 300 дал … Continue reading Мы готовы немедленно принять ваши вина →

Основные приёмы виноделия при переработке виноградом пораженного мильдью: Ручной сбор урожая и сортировка поражённого винограда на винограднике Использовать адекватную антиоксидантную и антиоксидазную защиту, для того чтобы ограничить покоричневение, потерю цвета и окисление ароматических веществ Ограничить контакт с кожицей, для того чтобы уменьшить выделение посторонних тонов: прессование целыми гроздями, без дробления, без отделения гребней, разделение прессовых … Continue reading Переработка красного винограда, пораженного мильдью →

Чем отличить арманьяк от коньяка? Ричард Вудард исследует ключевые различия, от винограда и стилей до производства и вкуса  🍇 Коньяк виноград Хотя в Коньяке разрешено шесть сортов винограда, один из них, безусловно, является звездой. Уни Блан занимает 98% виноградников Коньяка и ценится за устойчивость к болезням, высокую кислотность и низкий уровень сахара. Из него получается … Continue reading Как отличить арманьяк от коньяка? →

Фермент для производства красных вин EnartisZym Colour Plus 🍷 Процесс производства красного вина – мацерация и брожение на мезге, связан в первую очередь с необходимостью экстракции фенольных и красящих веществ из твердых частей виноградной ягоды. При оценке качества красного вина, первый и важный аспект – это интенсивность и оттенок его окраски, именно поэтому виноделы стремятся … Continue reading Яркие и интенсивные красные вина? Да, с ферментом EnartisZymColour Plus. →

Все мы ждём начала сезона! Уборка винограда уже совсем скоро. Давайте сфокусируемся на важных винодельческих продуктах, которые позволят экономично создать эффектные вина: дрожжи, подкормки, танины, ферменты. В нашем списке  только ключевые позиции: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2018/06/3.-Презентация-ENARTIS-Сфокусируемся-на-ключевых-материалах-для-сезона-переработки.pdf Наши специалисты с удовольствием проконсультируют вас и помогут подобрать товары специально для вашего производства!