Новости и события

Какие современные инструменты оклейки и стабилизации есть сейчас в руках у винодела?

Обеспечить бережное прессование винограда, быстрый отжим ферментированной мезги и предоставить виноделу все возможности производства высококачественных шампанских материалов – вот цели, которые ставили перед собой инженеры DIEMME ENOLOGIA при разработке линеек своих пневматических прессов.

Представляем уникальную систему винификации СОФТ-СИСТЕМ. Патентованная система воссоздает традиционный метод погружения мезги при брожении «пижаж» на высоком технологическом уровне, позволяя тонко управлять процессом брожения.

Популярный технологический прием – выдержка вина на дрожжевом осадке. Он знаком виноделам многие годы.

Восемь правил эффективной эксплуатации.

Пакеты с уплотнением Safe Curve. Всегда находящееся впереди в плане технологических инноваций, подразделение компании Smurfit Kappa по производству пакетов Bag-In-Box выпустило новый тип спайки для винных пакетов.

Современный мировой рынок виноделия все более направлен на производство игристых вин «нового стиля». Потребитель предпочитает игристое вино с выраженным ярким букетом, в котором отчетливо выделяются аромат свежих фруктов, ягод и цветов. В сотрудничестве с передовыми энологическими научно-исследовательскими центрами компания ENARTIS течении 3 лет разрабатывала линейку препаратов «Перлаж» для производства игристых вин.

Процесс производства красного вина – мацерация и брожение на мезге, связан в первую очередь с необходимостью экстракции фенольных и красящих веществ из твердых частей виноградной ягоды.

Упаковка Bag-in-Tube — это инновационная концепция упаковки, используемая для таких жидкостей, как вино и другие алкогольные напитки или, например, оливковое масло.

Широко известно, что неконтролируемые окислительные реакции значительно сокращают качество производимого белого вина. В течении всего процесса производства, вещества, входящие в состав белого сусла и вина, могут окислиться, что вызовет значительное ухудшение органолептических свойств вина.