Новости и события

Дубовые чипсы XT серии — это линейка продуктов, которая основывается на химии дубовой древесины, науки о вине и технологии. Всё это помогает создать совершенно новый вкус Обычно такие чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а также регулировки цвета. Ещё одна причина для их использования — создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания. Чипсы серии … Continue reading Дубовые чипсы XT серии →

Южное полушарие с производством вина 59 млн.гл в 2021 году станет рекордсменом за всю историю. Это составляет 23% от ожидаемого мирового производства вина. После сильного спада производства в прошлом году, вызванного неблагоприятными климатическими условиями, в 2021 году произойдет резкий рост производства вина среди основных стран-производителей. В Европейском союзе (ЕС) погодные условия существенно повлияли на ожидаемое … Continue reading Первые оценки производства вина в 2021 году →

Это инновационная система для специализированных винодельческих анализов, в которой оптимизированы традиционные методы тестирования — сейчас делать их точнее, проще и быстрее.  Как использовать анализатор? Непосредственно на винодельне в течении любой фазы производства: с момента сбора урожая, заканчивая розливом вина. Больше о преимуществах анализатора в нашем материале 👇🏻 https://enogrup.com/wp-content/uploads/2017/11/Компактный-анализатор.pdf

Что необходимо делать, чтобы получить вино со стабильной окраской? И другие часто задаваемые вопросы: Что составляет цвет вина? Как действует экзогенный таннин? Для чего применять мацерационные ферменты? Может ли добавление экзогенных таннинов негативно влиять на активность мацерационных ферментов? Как протеазная активность может помочь в стабильности цвета? Как макрооксигенация может улучшить стабильность цвета? Важно ли время … Continue reading Управление стабильностью цвета красного вина →

Широко известно, что неконтролируемые окислительные реакции значительно сокращают качество производимого белого вина. В течении всего процесса производства, вещества, входящие в состав белого сусла и вина могут окислиться, что вызовет значительное ухудшение органолептических свойств вина.  Основные проблемы, связанные с окислительными реакциями, вызывают: ✔️ Потерю сортового аромата; ✔️ Изменение окраски с соломенно зеленой до темно коричневой в … Continue reading Защищаем сусло от окисления при производстве белых вин →

  Заполните винификатор виноградом, оставляя не менее 30 см свободного пространства до верхней части бочки, для обеспечения противодавления. Накройте бочку крышкой, не закручивая зажимы, чтобы обеспечить выход газа, образующегося при брожении. Проводите мацерацию в течение необходимого времени.  Снимите крышку, добавьте дрожжи и дрожжевые подкормки, после чего перемешайте их в бочке. Подготовьте бочку к брожению и удерживанию давления. Проводите … Continue reading Техническое руководство по процессу брожения в дубовом винификаторе, модель – Жемчужина 🍇 →

Хотите открыть для себя уникальную систему винификации с автономным погружением мезги?  Soft System — синоним отличной производительности при производстве вина. Вы бы хотели воссоздать и управлять традиционным методом погружения мезги на высоком технологическом уровне? Тогда знакомьтесь с передовыми итальянскими технологиями здесь и сейчас. Читайте наш материал по ссылке 👇🏻 https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/04/ВИНИФИКАТОР-СОФТ-СИСТЕМ-Инновационная-система-брожения_compressed.pdf

Добавляем танины для повышения содержания летучих тиолов в вине ✔️ Цель исследования в нашей статье — изучение роли летучих тиолов в аромате вин Гевюрцтраминер, а также потенциальное использование танина из кожицы винограда в качестве источника прекурсоров тиола. Какие же результаты получены в ходе испытания? Читайте подробнее в материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/улучшаем_ароматику_совиньона_и_гевюрцтраминера.pdf

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/11/tochny-analiz-vina-pribory-nomasense.pdf Анализатор NomaSense P2000 обеспечивает точное измерение растворенного углекислого газа в реальном времени. Растворенный углекислый газ играет очень важную роль в ароматическом балансе тихих вин и помогает регулировать их сенсорный профиль. Поэтому важно управлять этим фактором в процессе всего виноделия. ✔️ Анализатор CO2 P2000 дает вам точное измерение в реальном времени … Continue reading Анализатор NomaSense P2000 →

Оптимизация экстракции фенольных веществ при производстве красных вин. Сочетание энологических средств, таких как ферменты и танины, способствует успеху методов стратегии Энартис и общему качеству вина. Понимание принципов различного оборудования, связанного с методами термовинификации, жизненно важно для успешной реализации этого процесса. Специалисты отдела инжиниринга Эногруп будут рады проконсультировать по вопросам поставки и запуска оборудования для термовинификации … Continue reading СТРАТЕГИЯ ЭНАРТИС ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕРМОВИНИФИКАЦИИ →