Новости и события

Научные исследования подтверждают, что нам больше нравятся вина, закупоренные натуральной пробкой. Все потому что мы любим «хлопок», который мы слышим, когда открываем бутылку вина. За исключением тех случаев, когда вино приобретает вкус «мокрого картона». Корковая кора – это удивительное вещество. Это почти библейский компонент в создании вина. Природа создала кору дерева, которая идеально подходит для … Continue reading В чем преимущества корковой пробки? →

  Выдержка вина на дрожжевом осадке – технологический прием, знакомый виноделам многие годы. Некоторые всемирно известные марки белого вина, например, Шардоне, производимое в Бургундии на небольших винодельнях, как правило, проходят процесс брожения с последующей выдержкой на дрожжевом осадке в бочках. Сегодня множество производителей белого вина по  всему миру применяют выдержку на дрожжевом осадке (который поддерживается во … Continue reading Выдержка вина на дрожжевом осадке →

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/11/tochny-analiz-vina-pribory-nomasense.pdf Кислород играет ключевую роль в развитии вина, начиная с производства до дегустации. Возможность контролировать и управлять уровнем кислорода – значительное преимущество, если вы хотите оптимизировать качество продукта. Анализатор NomaSense позволяет измерять как растворенный, так и свободный кислород на каждой стадии: в емкостях, при перекачать продукта и в упаковке.  ✔️ Простой … Continue reading Анализатор NomaSense О2 РЗ00 🍷 →

Наш партнер Nomacorc/Vinventions – лидер в производстве средств укупорки, предлагает линейку приборов серии NomaSense для определения в реальном времени ключевых параметров состояния вина. ✔️ Два типа анализаторов растворенного в вине кислорода. ✔️ Анализатор растворенного в вине углекислого газа. ✔️ Прибор для измерения цвета вина. ✔️ Анализатор содержания полифенолов в сусле и вине. Современные и точные … Continue reading Инновационные приборы NomaSense для диагностики вина →

Подробнее в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/01/korrektirovka-vin-posle-brojenia.pdf Представляем линейку продуктов Enartis, которая поможет исправить дефекты вина. Начало процесса выдержки – самое подходящее время для исправления недостатков вина.   Чем раньше, тем лучше. В молодом вине в начале периода его созревания можно попробовать «мягкие» корректирующие процедуры и наблюдать их влияние с течением времени. Если они не эффективны, есть достаточно   … Continue reading Линейка продуктов Энартис →

Дубовые чипсы XT серии — это линейка продуктов, которая основывается на химии дубовой древесины, науки о вине и технологии. Всё это помогает создать совершенно новый вкус Обычно такие чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а также регулировки цвета. Ещё одна причина для их использования — создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания. Чипсы серии … Continue reading Дубовые чипсы XT серии →

Южное полушарие с производством вина 59 млн.гл в 2021 году станет рекордсменом за всю историю. Это составляет 23% от ожидаемого мирового производства вина. После сильного спада производства в прошлом году, вызванного неблагоприятными климатическими условиями, в 2021 году произойдет резкий рост производства вина среди основных стран-производителей. В Европейском союзе (ЕС) погодные условия существенно повлияли на ожидаемое … Continue reading Первые оценки производства вина в 2021 году →

Это инновационная система для специализированных винодельческих анализов, в которой оптимизированы традиционные методы тестирования — сейчас делать их точнее, проще и быстрее.  Как использовать анализатор? Непосредственно на винодельне в течении любой фазы производства: с момента сбора урожая, заканчивая розливом вина. Больше о преимуществах анализатора в нашем материале 👇🏻 https://enogrup.com/wp-content/uploads/2017/11/Компактный-анализатор.pdf

Что необходимо делать, чтобы получить вино со стабильной окраской? И другие часто задаваемые вопросы: Что составляет цвет вина? Как действует экзогенный таннин? Для чего применять мацерационные ферменты? Может ли добавление экзогенных таннинов негативно влиять на активность мацерационных ферментов? Как протеазная активность может помочь в стабильности цвета? Как макрооксигенация может улучшить стабильность цвета? Важно ли время … Continue reading Управление стабильностью цвета красного вина →

Широко известно, что неконтролируемые окислительные реакции значительно сокращают качество производимого белого вина. В течении всего процесса производства, вещества, входящие в состав белого сусла и вина могут окислиться, что вызовет значительное ухудшение органолептических свойств вина.  Основные проблемы, связанные с окислительными реакциями, вызывают: ✔️ Потерю сортового аромата; ✔️ Изменение окраски с соломенно зеленой до темно коричневой в … Continue reading Защищаем сусло от окисления при производстве белых вин →