Новости и события

Нейтральны пектины, как правило, не расщепляются эндогенными ферментами виноградной ягоды, а потому часто препятствуют осветлению сусла и, переходя в вино, вызывают проблемы при оклейке и фильтрации. Компания Энартис разработала специальный ферментный препарат Энартис Зим РС, для осветления сусла с высокой концентрацией пектинов в неблагоприятных условиях с максимально возможной скоростью. Подробнее В НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ … Continue reading Трудно-осветляемые вина? У нас есть решение! →

При оценке качества красного вина, первый и очень важный фактор — это оценка интенсивности его окраски. Именно поэтому виноделы стремятся получить вино с интенсивным красным цветом, который должен быть устойчивым со временем. Возникает вопрос – как улучшить технологию производства красных вин, для того чтобы достичь более интенсивной окраски? Читайте в НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ.

Мы сделали для вас важную подборку материалов, которые смогут помочь вам в новом сезоне! Вы можете найти их В НАШЕЙ ПРЕЗЕНТАЦИИ ПО ССЫЛКЕ.

Вина «Rosé» известны своей элегантностью и свежестью букета. Производство вин «Rosé» — деликатный процесс, который требует контроля от сбора урожая до розлива. Мы поговорим о том, что имеет решающее значение при производстве розового вина. Читайте НАШ МАТЕРИАЛ ПО ССЫЛКЕ.

При производстве белого очень важно своевременно начать защиту: с момента сбора винограда. Особенно важна антиоксидантная защита при производстве белого вина с ярко выраженным сортовым ароматом, так как окисление и продукты окислительных реакций связывают или разрушают прекурсоры ароматических веществ, содержащихся в виноградной ягоде. Как защитить вино читайте в НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ.

Сегодня каждый винодел желает обладать набором инструментов, которые позволили бы получить качественные вина с прогнозируемым органолептическим стилем. Один из наиболее доступных и в то же время технологичных приемов — использование специфических препаратов и штаммов микроорганизмов в ходе сезона переработки винограда. Каких? Читайте В НАШЕМ ПРОСПЕКТЕ ПО ССЫЛКЕ.

Также на конференции мы говорили об новейшем оборудовании для переработки винограда от Диемме – дробилке системы ОТКРЫТАЯ ЯГОДА и безшнековой системе прессования непрерывного действия серии QC. Подробнее об их характеристиках читайте в НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ.

Компания Diemme уже 90 лет совершенствует решения о приеме и переработке винограда. Какие технологии и продукции нам подготовили наши партнеры? Виноградные прессы серий Velvet и Tecnova, гребнеотделители-дробилки серии КАППА и многое другое! НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ.

Материал от Enartis о ферментах, подкормках, дрожжах, дрожжевых полисахаридах, и о других новинках, которые предлагает Эногруп нашим клиентам в этом сезоне. Читайте в НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ.

Какие новые способы стабилизации вин появились на рынке виноделия, как для белых, так и для красных вин? Что использовать, а что не стоит? Обсуждаем нестабильные вина, причины и стратегии работы с ними — в НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ.