Новости и события

Как и для других видов шампанского, так и для розового, можно использовать Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Сначала его сбраживают в шампанский виноматериал, чтобы затем его во второй раз подвергнуть брожению и получить долгожданный игристый напиток. При выборе такого метода, красное вино добавляют к белому вину для проведения вторичного брожения. Большинство производителей используют до … Continue reading Методы производства розового игристого вина →

Управлять зелеными тонами при производстве красных вин не менее важно, чем при производстве белых. Как? Подробнее в нашем материале по ссылке —https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Инструментарий-винодела-Управление-зелеными-тонами-при-производстве-красных-вин.pdf

Какие соединения отвечают за зеленые тона в вине? Что позволит уменьшить зеленые тона в вине? На эти и другие вопросы ищите ответы в нашем полезном материале по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Инструментарий-винодела-Управление-зелеными-тонами-при-производстве-белых-и-розовых-вин.pdf

Новинка — серия дубовых клепок High Proof Эногруп расширяет ассортимент дубовых альтернатив новейшими разработками от наших французских партнеров. Вместе со специальной командой по исследованиям и разработкам, обладающей передовыми технологиями и более чем 75-летним опытом в области выдержки благородных напитков в бочках. Серия клепки High Proof разработана, основываясь на знаниях о выдержке крепких алкогольных напитков, а технология … Continue reading Дубовая клепка High Proof/Высокий Градус для выдержки Ваших дистиллятов →

Сегодня каждый винодел желает обладать набором инструментов, которые позволили бы получить качественные вина с прогнозируемым органолептическим стилем. Один из наиболее доступных и в то же время технологичных приемов для достижения желаемого органолептического профиля вина — использовать специфические препараты и штаммы микроорганизмов в ходе сезона переработки винограда. Какие именно читайте в нашем проспекте: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2017/01/Инструментарий-винодела-Стратегии-производства-вин-с-яркими-ароматами.pdf

Почему это важно? Успешный перезапуск неоконченного брожения зависит от трех фундаментальных факторов: диагноз причины остановки брожения, соответствующая обработка вина и правильная акклиматизация дрожжей. Как определить диагноз, как обработать не добродившее сусло, а также подробнее о подготовке и акклиматизации дрожжей читайте в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/07/3-Инструментарий-винодела-Перезапуск-брожения.pdf

В дополнение к температуре и мутности, питание дрожжей является важным фактором, влияющим на общее состояние дрожжей. Без правильного питания, введенного на определенной стадии цикла роста, дрожжи могут столкнуться со стрессом. В результате, мы получим негативные результаты. Остановка или медленное брожение также является результатом плохого питания дрожжей. Как же этого избежать? — в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/07/2-Инструментарий-винодела-Питание-дрожжей-во-время-брожения.pdf

Аромат вина создаётся сложным составом летучих веществ, эфирных масел, содержащихся в данном сорте винограда. Утверждают, что насчитывается более 500 ароматических субстанций, вот почему видов аромата вина существует достаточно много, а именно: винный: самый простой аромат, присущий столовым винам, произведенным из нейтральных сортов винограда (Алиготе, Шардоне); плодовый: характерен для определённых столовых и крепких вин. Красные вина … Continue reading Ароматы вина →

Интенсивность аромата вина может быть слабой, умеренной, сильной и яркой. А так же существует понятие букет вина, которым определяется совокупность и сочетание ароматических оттенков, развивающихся в напитке с выдержкой. Ярко выраженный гармоничный букет — отличительная черта качественных и выдержанных вин. Как правило вину присущ не один какой-то аромат, а совокупность оттенков с преобладающим самого мощного. … Continue reading Вина с яркими ароматами и органолептикой →

Красное сухое столовое вино «Саперави», является классикой грузинского виноделия. Это одно из тех вин, которые представляют Грузию во всём мире. Отличительные особенности «Саперави» – насыщенный букет и характерное послевкусие. Наилучшим образом «Саперави» подходит к блюдам из мяса, приготовленным на гриле. «Саперави» присущ традиционный насыщенный гранатовый цвет и аромат с нотками дубовой коры, кедра ладана и … Continue reading Поговорим о Саперави? →