Новости и события

❓Высокое качество отжатого сока и непрерывный отжим винограда. Как совместить? ❗️У нас есть ответ: безшнековый пресс непрерывного действия QC от компании DIEMME Enologia Система непрерывного прессования QC 620 предназначена для переработки: 📍Сброженной мезги красного винограда 📍 Дробленого винограда без гребней* 📍 Дробленый винограда без гребней после крио-мацерации* 📍 Дробленого винограда без гребней после термовинификации* 📍Термообработанного виноград с ферментами для … Continue reading Пресс непрерывного действия QC 620 →

Было бы замечательно, если нет. Ведь она вызывает ряд нежелательных проблем: — снижает качество вина, уже при 9%-ном поражении винограда; — усиливает жизнеспособность негативных микроорганизмов в связи с высоким риском заражения винограда; — дает неприятные тона плесени, синтез зеленых тонов в аромате и потеря сортовых особенностей. Как этого избежать? Мы подготовили для вас универсальное решение. … Continue reading Сталкивались ли вы с мильдью? →

Виноделие – это занятие, которое не любит не только суеты, но и инверсии технологий. Малейшее отклонение в процессах критично изменяет вкус напитка. Производство вина, как в древние времена, так и сегодня связано с использованием бочек. Это оптимальная емкость для технологических процессов приготовления «напитка богов». Но современные возможности предлагают несколько решений для винодела: · дубовые бочки; … Continue reading Овальные дубовые емкости и вертикальные дубовые ферментаторы →

Мы подготовили ТОП правил, как избежать их. Например: 1. Обеспечить хорошую антиоксидантную защиту. 2. Ограничить контакт с мезгой. Об остальных читайте по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Инструментарий-винодела-Управление-зелеными-тонами-при-производстве-красных-вин.pdf 

Представляем вашему вниманию наш Telegram-канал — https://t.me/Enogrup. Именно здесь вы в числе первых будете получать материалы о новинках Enogrup и партнёров. Подписывайтесь!

Роль кислорода в эволюции вин, особенно красных вин, уже давно является предметом исследования. Действие кислорода на органолептические свойства вина очень сложное и зависит от таких факторов, как температура, уровень SO2, рН и содержания фенольных веществ. Микрооксигенация — это относительно новый, и сегодня очень популярный технологический прием, применяемый в современного практике виноделия по всему миру. Онпредставляет … Continue reading Микрооксигенация — мощный инструмент для улучшения качества вин →

Какие нюансы переработки белого винограда, пораженного мильдью? Читайте в нашем материале по ссылке —https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Переработка_белого_винограда_пораженного.pdf

Пробки, закупоривающие винные бутылки, изготавливают из коры пробкового дуба. Это дерево достаточно долго живет – от 150 до 200 лет, иногда дольше. Впервые собирается кора, когда дереву приблизительно 25 лет. С одного дерева собирается кора приблизительно 17 раз. Датирование последующего сбора рисуется на коре красной краской. И так после каждого урожая. Эти ценные породы деревьев … Continue reading Классика и инновации в укупорке тихих вин →

Сегодня мы поделимся результатами интересного исследования Т.Тониданделя и Т.Романа, которые изучали роли летучих тиолов в аромате вин Гевюрцтраминер, а также потенциальное использование танина из кожицы винограда в качестве источника прекурсоров тиола. Результаты и подробности по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Улучшаем_ароматику_Совиньон_Блан.pdf

«Прессование белого винограда — это искусство» – говорит Дени Дюбурье, профессор факультета энологии в Бордо, Франция. «Внимание, которое Вы уделяете продукту во время фазы прессования, обуславливает конечное качество вина. Поэтому продукт на данном этапе нуждается в защите от окислительных процессов в начале цикла прессования и на этапе разгрузки сусла из пресса.» Пневматический пресс Velvet 80 … Continue reading Пневматический пресс Velvet 80 Neutral 2 компании DIEMME ENOLOGIA (Италия) →