Новости и события

Французские и американские дубовые чипсы серии Классика, могут быть использованы для достижения разных целей при производстве вина. Традиционно, чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а так же регулировки цвета Ещё один способ применения — создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания. Мы рекомендуем использовать крупные чипсы в удобных инфузионных пакетах — это стандартная упаковка … Continue reading Дубовые чипсы EVOAK →

Это новейший французский усеченный овальный викификатор для брожения вина. Его уникальная форма и технические характеристики были специально разработаны в сотрудничестве с Grand Cru Classe в Сент-Эмильоне. Ведущие французские шато, которые используют винификатор Жемчужина: 📍 Chateau Latour, 📍 Chateau Marquis de Terme, 📍 Chateau Brane Cantenac, 📍 Chateau Grand Puy Ducasse. Подробнее — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/02/Проспект-Эногруп-22Дубовый-винификатор-Жемчужина22.pdf Получить дополнительную консультацию по подбору модели пресса … Continue reading Дубовый винификатор Жемчужина →

В лучшем случае, путешествие воздухом — это захватывающее, даже роскошное средство передвижения до желаемого пункта назначения. В худшем случае, оно может сочетать стресс запуска ракеты с комфортом ночного автобуса. Как любитель вина, Вы, вероятно, захотите заказать один или два бокала вина, пока длится Ваше путешествие. Однако, как алкоголь повлияет на Ваше самочувствие во время полета … Continue reading Употребление вина на борту самолета: как влияет на Вас алкоголь во время полета →

Прозрачность является одним из самых важных характеристик, отображающих качество белых и розовых вин. Существует множество различных видов помутнений, но наиболее распространены белковые помутнения. Белковая нестабильность всегда была серьезной проблемой в производстве белых и розовых вин. Как этого избежать? Подробно в нашем проспекте: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/09/Современные-методы-белковой-стабилизации.pdf

❓Высокое качество отжатого сока и непрерывный отжим винограда. Как совместить? ❗️У нас есть ответ: безшнековый пресс непрерывного действия QC от компании DIEMME Enologia Система непрерывного прессования QC 620 предназначена для переработки: 📍Сброженной мезги красного винограда 📍 Дробленого винограда без гребней* 📍 Дробленый винограда без гребней после крио-мацерации* 📍 Дробленого винограда без гребней после термовинификации* 📍Термообработанного виноград с ферментами для … Continue reading Пресс непрерывного действия QC 620 →

Было бы замечательно, если нет. Ведь она вызывает ряд нежелательных проблем: — снижает качество вина, уже при 9%-ном поражении винограда; — усиливает жизнеспособность негативных микроорганизмов в связи с высоким риском заражения винограда; — дает неприятные тона плесени, синтез зеленых тонов в аромате и потеря сортовых особенностей. Как этого избежать? Мы подготовили для вас универсальное решение. … Continue reading Сталкивались ли вы с мильдью? →

Виноделие – это занятие, которое не любит не только суеты, но и инверсии технологий. Малейшее отклонение в процессах критично изменяет вкус напитка. Производство вина, как в древние времена, так и сегодня связано с использованием бочек. Это оптимальная емкость для технологических процессов приготовления «напитка богов». Но современные возможности предлагают несколько решений для винодела: · дубовые бочки; … Continue reading Овальные дубовые емкости и вертикальные дубовые ферментаторы →

Мы подготовили ТОП правил, как избежать их. Например: 1. Обеспечить хорошую антиоксидантную защиту. 2. Ограничить контакт с мезгой. Об остальных читайте по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Инструментарий-винодела-Управление-зелеными-тонами-при-производстве-красных-вин.pdf 

Представляем вашему вниманию наш Telegram-канал — https://t.me/Enogrup. Именно здесь вы в числе первых будете получать материалы о новинках Enogrup и партнёров. Подписывайтесь!

Роль кислорода в эволюции вин, особенно красных вин, уже давно является предметом исследования. Действие кислорода на органолептические свойства вина очень сложное и зависит от таких факторов, как температура, уровень SO2, рН и содержания фенольных веществ. Микрооксигенация — это относительно новый, и сегодня очень популярный технологический прием, применяемый в современного практике виноделия по всему миру. Онпредставляет … Continue reading Микрооксигенация — мощный инструмент для улучшения качества вин →