Новости и события

Ответ очевиден: вино с хорошими органолептическими свойствами, без явных дефектов. Отсутствие дефектов, является универсальным запросом от продавцов до потребителей. Вина, обладающие явными органолептическими проблемами — окисленные с посторонними тонами в аромате и травянистым горьким вяжущим вкусом не приемлемы для потребителя.

Охлаждение – важнейший технологический процесс на предприятиях по производству алкогольных и безалкогольных напитков. Качество готовой продукции, его разливостойкость и стабильность зависят от правильно организованной технологии обработки холодом, на всех производственных участках.

Упаковки удобнее, чем Пауч пока никто не придумал.

Инновационные решения для укупорки тихих вин регулярно выходят на рынок, над ними постоянно работают инженеры и технологи. Виноделы по всему миру пытаются замещать классическую корковую пробку новыми видами укупорки – винтовым колпачком, стеклянными пробками, разнообразными синтетическими решениями.

Технологическое развитие винодельческого оборудования идет по спирали, как впрочем, любой процесс, в котором участвуют люди.

Каждый винодел, при производстве вин высшего ценового сегмента, часто сталкивается с рядом специфических проблем, которые могут негативно повлиять на конечную органолептику.

Глобальные цифры за 2015 год по всем странам-производителям вина в мире, а также цифры импорта в Российскую Федерацию – в нашем обзоре Мировой рынок вина в цифрах.

Множественные точки фильтрации – множественные проблемы Фильтрация – важнейший технологический процесс на предприятиях по производству алкогольных и безалкогольных напитков. Качество готовой продукции, его разливостойкость и стабильность зависят от правильно организованной технологии в десятках фильтрационных точек, на всех производственных участках.

Вопрос качества вина, разлитого в бутылки актуален всегда. Производители вина прекрасно знают, что потребитель или дистрибьюторы (супермаркет, ресторан, бар) отнесётся негативно, если найдёт в бутылке помутнения или осадок. Рекламация несёт за собой возврат всей партии продукции на завод и очень большие затраты. Такая проблема в условиях жёсткой конкуренции может означать снижение или потерю продаж вина в данном сегменте рынка.

Иногда случается так, что по необъяснимой причине вино бывает испорчено корковой пробкой. Вино теряет аромат и вкус. И то и другое начинает пахнуть (точнее сказать – отвратительно вонять) заброшенным пыльным чердаком, на котором вовсю «повеселилась» не одна мышиная семья. Химики сумели найти, что же так плохо пахнет. Это – ТриХлорАнизол (Trichloranisol, сокращенно — ТСА). Но откуда появляется ТСА, этот коварный враг натурального вина, не выяснено до сих пор.