Новости и события

Некоторые всемирно известные марки белого вина, например, Шардоне, производимое в Бургундии на небольших винодельнях, как правило, проходят процесс брожения с последующей выдержкой на дрожжевом осадке в бочках. Сегодня множество производителей белого вина по всему миру применяют выдержку на дрожжевом осадке (который поддерживается во взвешенном состоянии), обозначаемую французским термином Sur lie — «на дрожжах». Применение технологии … Continue reading Выдержка вина на дрожжевом осадке – технологический прием, знакомый виноделам многие годы →

Существует несколько разных способов производства игристых вин: — Карбонизация; — Пет-Нат; — Классический; — Трансфер; — Шарма. Детальное руководство по производству игристых вин вы можете найти на сайте Enogrup: enogrup.com/wp-content/uploads/2019/10/Современное-Руководство-по-производству-игристых-вин.pdf

Серия High Proof/Высокий Градус, Франция. Серия High Proof разработана основываясь на знаниях о выдержке крепких алкогольных напитков, а технология обжарки позволяет добиваться желаемых органолептических профилей Вашего продукта. Вместе со специальной командой по исследованиям и разработкам Oak Solutions обладают передовыми технологиями и более чем 75-летним опытом в области выдержки благородных напитков в бочках и разработке дубовых … Continue reading Новые виды дубовой клепки для производства Ваших уникальных крепких алкогольных напитков. →

SÜBR F70 позволяет поступать в бутылку стабильно дозированному количеству кислорода. Пробка превосходно поддерживает свежесть и фруктовую ароматику вина, а также обеспечивает надежные результаты выдержки в погребах. Данная пробка не обладает недостатками классической пробки, такими как возможные корковые тона и нестабильность дозировки кислорода. Кроме того, она сочетает в себе материалы, созданные на растительной основе, с современными … Continue reading SÜBR F70 – первая в мире микро-агломерированная пробка, не содержащая клей и ТСА →

Velvet и Technova от DIEMME Enologia предназначены для бережного прессования винограда, ферментированной мезги и обладает специализированными режимами для шампанской винификации. В линейку Velvet и Technova входят более 25 моделей прессов, вместимостью от 1500 до 75 000 литров. Детали о прессовом оборудовании DIEMME Enologia: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2017/01/kachestvennii_otjim_soka_-_instrumentarii_vinodela.pdf

Это второй документ о дефектах после розлива посвященный красным винам. Многие из потенциальных дефектов, которые могут появиться в бутылках красного вина, также можно найти в белых винах и были описаны в первой части этой серии новостей по ссылке здесь. По этой причине мы сосредоточимся на проблемах, характерных для красных: окраске и осадка танина. Подробнее в … Continue reading Красные вина после розлива: как определить возможные дефекты и как их предотвратить? →

Мы вместе с нашим партнером Enartis снабжаем винзаводы по всему миру инновациями и опытом, посредством экологические продуктов и технической поддержки, чтобы повысить как эффективность виноделия, так и качество вина! Сегодня подготовили для вас интересный материал, в котором мы поговорим: О методах изготовления игристого; О сусле и базовом виноматериале; О вторичном брожении; О дрожжевой разводке; Об … Continue reading Проспект «Современное руководство по производству игристых вин» →

Программа поставок Эногруп включает буты объемом от 10 до 400 гл и более, круглые и овальные в стандартном размере или специальных размерах под конкретные запросы наших Заказчиков. По запросам выполняется деликатная обжарка с компьютеризированным контролем, чтобы придать экстрагируемым ароматам из бочки сладость. Как сгибание клепки, так и обжарка производятся с использованием новой, запатентованной «Цифровой системы … Continue reading Каталог «Дубовые буты и винификаторы: традиционное итальянское производство» →

Появление дефектов в вине после розлива, может оказать большое экономическое влияние и нанести ущерб вашему бренду. Именно поэтому рекомендуется вовремя проверить вино и стабилизировать его перед розливом. Это будет гораздо дешевле, чем получить возврат партии дефектных бутылок, откупоривать их, обрабатывать и бутилировать вино в очередной раз. В НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ ТУТ приведены наиболее распространенные … Continue reading Проспект: «Белые и розовые вина после розлива. Как определить возможные дефекты и как их предотвратить?» →

Французские и американские дубовые чипсы серии Классика, могут быть использованы для достижения разных целей при производстве вина. Традиционно, чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а так же регулировки цвета Ещё один способ применения — создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания. Мы рекомендуем использовать крупные чипсы в удобных инфузионных пакетах — это стандартная упаковка … Continue reading Дубовые чипсы EVOAK →