Новости и события

Роль кислорода в эволюции вин, особенно красных вин, уже давно является предметом исследования. Действие кислорода на органолептические свойства вина очень сложное и зависит от таких факторов, как температура, уровень SO2, рН и содержания фенольных веществ. Микрооксигенация — это относительно новый, и сегодня очень популярный технологический прием, применяемый в современного практике виноделия по всему миру. Онпредставляет … Continue reading Микрооксигенация — мощный инструмент для улучшения качества вин →

Какие нюансы переработки белого винограда, пораженного мильдью? Читайте в нашем материале по ссылке —https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Переработка_белого_винограда_пораженного.pdf

Пробки, закупоривающие винные бутылки, изготавливают из коры пробкового дуба. Это дерево достаточно долго живет – от 150 до 200 лет, иногда дольше. Впервые собирается кора, когда дереву приблизительно 25 лет. С одного дерева собирается кора приблизительно 17 раз. Датирование последующего сбора рисуется на коре красной краской. И так после каждого урожая. Эти ценные породы деревьев … Continue reading Классика и инновации в укупорке тихих вин →

Сегодня мы поделимся результатами интересного исследования Т.Тониданделя и Т.Романа, которые изучали роли летучих тиолов в аромате вин Гевюрцтраминер, а также потенциальное использование танина из кожицы винограда в качестве источника прекурсоров тиола. Результаты и подробности по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Улучшаем_ароматику_Совиньон_Блан.pdf

«Прессование белого винограда — это искусство» – говорит Дени Дюбурье, профессор факультета энологии в Бордо, Франция. «Внимание, которое Вы уделяете продукту во время фазы прессования, обуславливает конечное качество вина. Поэтому продукт на данном этапе нуждается в защите от окислительных процессов в начале цикла прессования и на этапе разгрузки сусла из пресса.» Пневматический пресс Velvet 80 … Continue reading Пневматический пресс Velvet 80 Neutral 2 компании DIEMME ENOLOGIA (Италия) →

Они содержатся в виноградной кожуре, в косточках и лозах. Оставляют во рту табачный, суховатый привкус, который можно “пожевать”. На сайте Enogrup вы можете приобрести танины,которые вам необходимы — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2017/01/prospekt_enogrup_instrumenti_vinodela_-_tanini_lineiki_enartis_tan.pdf Если возникнут дополнительные вопросы — свяжитесь с нашими менеджерами по почте info@enogrup.com.

❓Как автоматизировать процесс переработки больших объемов винограда? ❓Как избежать простоев на загрузку и выгрузку?  ❗️У нас есть ответ: безшнековый пресс непрерывного действия QC от компании DIEMME Enologia. Подробнее в нашем материале: 

Как и для других видов шампанского, так и для розового, можно использовать Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Сначала его сбраживают в шампанский виноматериал, чтобы затем его во второй раз подвергнуть брожению и получить долгожданный игристый напиток. При выборе такого метода, красное вино добавляют к белому вину для проведения вторичного брожения. Большинство производителей используют до … Continue reading Методы производства розового игристого вина →

Управлять зелеными тонами при производстве красных вин не менее важно, чем при производстве белых. Как? Подробнее в нашем материале по ссылке —https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Инструментарий-винодела-Управление-зелеными-тонами-при-производстве-красных-вин.pdf

Какие соединения отвечают за зеленые тона в вине? Что позволит уменьшить зеленые тона в вине? На эти и другие вопросы ищите ответы в нашем полезном материале по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Инструментарий-винодела-Управление-зелеными-тонами-при-производстве-белых-и-розовых-вин.pdf