Приемка и переработка винограда

Высокое качество винограда и мастерство винодела — два самых важных фактора, влияющих на качество вина. Если два этих фактора дополнены современными технологиями приемки и переработки на заводе первичного виноделия — успех обеспечен.

Важны все этапы:

  • точное взвешивание поступающего винограда
  • качественная оценка его кондиций с помощью современных зондов и аналитических приборов
  • щадящее отделение гребней и дробление ягод
  • своевременное сульфитирование и дозирование энзимов
  • деликатное перемещение мезги насосами в пневмопресса или винификаторы
  • надежное удаление гребней, освобожденных от ягод или выжимок после прессования
  • осветление сусла перед подачей на брожение
  • бесперебойный нагрев или охлаждение мезги/сусла

Решения от Эногруп всегда базируются на многолетнем опыте, высококачественным надежном оборудовании и современных материалах. Мы применяем эти принципы как при реализации комплексных проектов заводов по переработке винограда, так и при поставке отдельного мезгонасоса, дробилки или виноградного пресса.

Подробнее о приемке и переработке винограда: