Спиртовое брожение

Основными задачами, стоящим перед виноделами при проведении спиртового брожения являются подчеркивание исходных сортовых характеристик винограда и прогнозируемое получение виноматериала высокого качества.

Обеспечить высокий конечный результат позволяют современные технологические методы:

  • классическое осветление и отстой сусла на холоде перед началом брожения
  • эффективное удаление взвешенных частиц с помощью флотационных систем и центробежных сепараторов
  • нагрев мезги для производства красных вин
  • продуманная и надежная конструкция вертикальных, горизонтальных и ротационных и лопастных винификаторов для красных, белых и розовых вин
  • предсказуемое и полное брожение с применением чистых культур дрожжей, дрожжевых подкормок и полисахаридов
  • точный контроль температуры брожения в каждом винификаторе
  • мощная экстракция красящих и фенольных веществ, обеспечиваемых ферментными препаратами
  • гарантированное возобновление прерванного брожения

Специалисты Эногруп обладают всеми необходимыми знаниями, опытом и материалами, способными сделать Ваше вино неповторимым.

Подробнее о спиртовом брожении:

См.также: