Основні завдання, які ставить перед собою винороб при проведенні спиртового бродіння, є підкреслення вихідних сортових характеристик винограду і одержання виноматеріалу високої якості, що прогнозується.
Успішне спиртове бродіння є першим кроком до якісних вин, і тому має особливу важливість.
Виноробні дріжджі
Різноманітність сортів винограду, агрономічних та біологічних умов його дозрівання потребує індивідуального підходу до бродіння.
А означає необхідні різні дріжджові штами, здатні створити неповторне вино в настільки різноманітних умовах:
- Челлендж Ізі Ферм
- Челлендж Арома Уайт
- Челлендж Вінтаж Уайт
- Челлендж Ред Фрут
- Челлендж Вінтаж Ред
- Челлендж Топ 15
- Челлендж Топ 20
- Челлендж ЄС 123
- Челлендж ЄС 181
- Челлендж Айбес
Дріжджові підживлення
Відомо, що деякі умови дозрівання винограду або технології його переробки (стан винограду, його зрілість, спосіб освітлення соку) можуть негативно вплинути на процес бродіння.
Застосування дріжджових підживлень дозволяє усунути ці негативні ефекти і полегшити безперервне і повне зброджування:
- Нутріферм Енерджі
- Нутріферм Аром
- Нутріферм Старт
- Нутріферм Поспішав
- Нутріферм Едванс
- Селферм
Танини для застосування при бродінні білих вин
Світлий Таненол Блан є чистим галотаніном і допомагає зафіксувати молекули ароматів білих вин. Крім того він покращує бактеріостатичну та антиокислювальну дію сірчистого ангідриду.
- Таненол Блан
Полісахариди лінійки Пролі
Розуміння ролі полісахаридів у в покращення структури, балансу, інтенсивності ароматів та довговічності вин збільшується щорічно. Продукти лінійки Пролі допомагають створити складнішу ароматику, зменшити зайву терпкість, покращити баланс і гладкість вина:
- Пролі Аром
- Пролі Бланко
- Пролі Тінто
- Пролі Раунд
Фахівці Еногруп мають всі необхідні знання, досвід і матеріали, здатні зробити Ваше вино неповторним.
Див. також;
- Каталог «Виноробні матеріали Енартіс» (завантажити pdf)
- Матеріали для приймання, пресування та настоювання винограду
- Матеріали для вторинного бродіння шампанських вин
- Матеріали для освітлення, витримки та стабілізації