Флотация – это физический метод, используемый винодельнями для осветления сусла перед началом спиртового брожения. Этот метод осветления сусла работает быстрее и часто более эффективнее по сравнению с традиционным отстаиванием.
Для чего нужна флотация?
Основная цель флотации состоит в том, чтобы осветлить сок и сусло. Успешная флотация приводит к формированию плотной шапки осадка в верхней части резервуара в то время, как отделенный сок осветляется в соответствии с характеристиками, заданными виноделом.
Одним из основных способов влияния на эффективность процесса флотации является снижение вязкости сусла. Лучший способ достичь этой цели – устранить из сусла пектины – полисахариды, естественно присутствующие в любом виноградном сусле.
В нашем новом материале по ссылке можете ознакомиться подробнее с принципами флотации, подробным описанием современных продуктов для проведения флотации и флотационными испытаниями: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/07/Проводим_флотацию_сусла_Эффективно_и_недорого.pdf