Основные задачи, которые ставит перед собой винодел при проведении спиртового брожения являются подчеркивание исходных сортовых характеристик винограда и прогнозируемое получение виноматериала высокого качества.
Успешное спиртовое брожение является первым шагом к качественным винам, и поэтому имеет особую важность.
Винодельческие дрожжи
Разнообразие сортов винограда, агрономических и биологических условий его созревания требует индивидуального подхода к брожению.
А значит необходимы различные дрожжевые штаммы, способные создать неповторимое вино в столь разнообразных условиях:
- Челлендж Изи Ферм
- Челлендж Арома Уайт
- Челлендж Винтаж Уайт
- Челлендж Ред Фрут
- Челлендж Винтаж Ред
- Челлендж Топ 15
- Челлендж Топ 20
- Челлендж ЕС 123
- Челлендж ЕС 181
- Челлендж Айбес
Дрожжевые подкормки
Известно, что некоторые условия созревания винограда или технологии его переработки (состояние винограда, его зрелость, способ осветления сока) могут негативно повлиять на процесс брожения.
Применение дрожжевых подкормок позволяет устранить эти негативные эффекты и облегчить непрерывное и полное сбраживание:
- Нутриферм Энерджи
- Нутриферм Аром
- Нутриферм Старт
- Нутриферм Спешиал
- Нутриферм Эдванс
- Селферм
Танины для применения при брожении белых вин
Светлый Таненол Блан является чистым галлотанином и помогает зафиксировать молекулы ароматов белых вин. Кроме того он улучшает бактериостатическое и антиокислительное действие сернистого ангидрида.
- Таненол Блан
Полисахариды линейки Проли
Понимание роли полисахаридов в в улучшение структуры, баланса, интенсивности ароматов и долговечности вин увеличивается ежегодно. Продукты линейки Проли помогают создать более сложную ароматику, уменьшить излишнюю терпкость, улучшить баланс и гладкость вина:
- Проли Аром
- Проли Бланко
- Проли Тинто
- Проли Раунд
Специалисты Эногруп обладают всеми необходимыми знаниями, опытом и материалами, способными сделать Ваше вино неповторимым.
См. также;
- Каталог «Винодельческие материалы Энартис» (скачать pdf)
- Материалы для приемки, прессования и настаивания винограда
- Материалы для вторичного брожения шампанских вин
- Материалы для осветления, выдержки и стабилизации