Технологии

Высокое качество винограда и мастерство винодела — два самых важных фактора, влияющих на качество вина. Если два этих фактора дополнены современными технологиями приемки и переработки на заводе первичного виноделия — успех обеспечен. Важны все этапы: точное взвешивание поступающего винограда качественная оценка его кондиций с помощью современных зондов и аналитических приборов щадящее отделение гребней и дробление ягод своевременное сульфитирование и дозирование энзимов деликатное перемещение мезги насосами … Continue reading Приемка и переработка винограда →

Основными задачами, стоящим перед виноделами при проведении спиртового брожения являются подчеркивание исходных сортовых характеристик винограда и прогнозируемое получение виноматериала высокого качества. Обеспечить высокий конечный результат позволяют современные технологические методы: классическое осветление и отстой сусла на холоде перед началом брожения эффективное удаление взвешенных частиц с помощью флотационных систем и центробежных сепараторов нагрев мезги для производства красных вин продуманная и надежная конструкция вертикальных, … Continue reading Спиртовое брожение →

Сохранение высокого качества виноматериалов, полученных в сезон, требует применения современных технологий хранения, обработки виноматериалов и подготовки их к розливу. Хорошие результаты достижимы с использованием следующих решений: надежное хранение виноматериалов в современных нержавеющих емкостях под шапкой инертного газа (азота) своевременное проведение макро-и микрооксигенации классическая выдержка элитных и марочных вин в дубовых бочках использование высокотехнологичных средств осветления и стабилизации улучшение виноматериалов с применением натуральных концентратов виноградного сока … Continue reading Хранение, выдержка, осветление и стабилизация виноматериалов →

Фильтрация является важным инструментом в руках винодела, без продуманного применения которого немыслимо современное виноделие. В программе Эногруп — многолетний опыт лучших европейских технологий фильтрации: эффективное отделение взвешенных частиц в сусле и вине с применением центробежных сепараторов и флотационных систем фильтрация дрожжевых и клеевых осадков с применением ротационных вакуумных фильтров и перлита фильтрация виноматериалов с применением кизельгуровых фильтров и диатомита (кизельгура) экономичные системы фильтрации на базе кросс-флоу систем (тангенциальная … Continue reading Фильтрация →

Температурная обработка сусла и вина являются классическими инструментами виноделов и применяются уже многие десятилетия. В результате совместной работы отдела инжиниринга Эногруп и отечественных виноделов были разработаны и реализованы десятки успешных проектов по температурной обработке с применением самого современного оборудования: нагрев мезги красных сортов винограда перед подачей на брожение, при производстве кагоров охлаждение сусла в потоке перед подачей его на отстой или брожение классическое осветление и отстой … Continue reading Нагрев, пастеризация и обработка холодом →

Высокое качество решений от Эногруп по розливу готовой продукции нашло подтверждение более чем в сотне реализованных проектов во всех странах СНГ. Производственные решения с использованием оборудования от признанных европейских лидеров гарантирует качественный розлив готовой продукции на протяжении всей производственной цепочки: финишная фильтрация продукта перед розливом многоступенчатое ополаскивание и подготовка бутылок к розливу точный розлив с применением автоматов розлива в уровень, по объему, самотеком, под вакуумом для вина … Continue reading Розлив-укупорка-этикетирование-маркировка →

Розлив напитков в пакеты Бэг-ин-Бокс (БИБ) в последнее десятилетие стал стильной и популярной альтернативой классическому розливу в бутылки. Следуя своей постоянной стратегии Эногруп предлагает законченный комплекс решений для внедрения технологии Бэг-ин-Бокс: финишная фильтрация продукта перед розливом одно-, двух- или трехстадийная пастеризация вина перед розливом надежные ручные и полуавтоматические машины розлива в пакеты комплектные автоматические линии по розливу в пакеты БИБ, формирования коробов и упаковки … Continue reading Технологии розлива Бэг-ин-Бокс →

Для многих профессионалов и любителей виноградарство и виноделие стало стилем жизни или интересным хобби. В последнее время число небольших хозяйств и виноделов-любителей растет во всех винодельческих странах и даже в регионах, где промышленное виноградарство не существовало. Специально для увлеченных виноделием людей Эногруп разработал программу решений, позволяющих использовать мощь и удобство современных винодельческих технологий для производства высококачественных вин в домашних условиях: Приемка винограда, дробление, прессование небольшие … Continue reading Домашнее виноделие →

Современные технологии дают возможность максимально автоматизировать контроль качества — как технологических процессов, так и продукции. Приглашаем воспользоваться современными решениями, позволяющими вести качественную и количественную оценку параметров: содержания сахаров в виноградном соке и сусле содержания алкоголя в сусле, вине, ликерах общей кислотности летучей кислотности сухого экстракта сернистого ангидрида стабильности в отношении винного камня точного веса состояния микрофлоры молочной и яблочной кислоты PH количества вина … Continue reading Контроль качества →