Висока якість винограду і майстерність винороба — два найважливіші фактори, що впливають на якість вина. Якщо два ці фактори доповнені сучасними технологіями приймання та переробки на заводі первинного виноробства — успіх забезпечений.
Важливі всі етапи:
- точне зважування винограду, що надходить
- якісна оцінка його кондицій за допомогою сучасних зондів та аналітичних приладів
- щадне відділення гребенів та дроблення ягід
- своєчасне сульфітування та дозування ензимів
- делікатне переміщення мезги насосами в пневмопреса або вініфікатори
- надійне видалення гребенів, звільнених від ягід або вичавків після пресування
- освітлення сусла перед подачею на бродіння
- безперебійний нагрів або охолодження мезги/сусла
Рішення від Еногруп завжди базуються на багаторічному досвіді, високоякісному надійному обладнанні та сучасних матеріалах. Ми застосовуємо ці принципи як при реалізації комплексних проектів заводів з переробки винограду, так і при постачанні окремого мезгонасоса, дробарки або виноградного преса.