Температурна обробка сусла і вина є класичними інструментами виноробів і застосовуються вже багато десятиліть.
У результаті спільної роботи відділу інжинірингу Еногруп та вітчизняних виноробів було розроблено та реалізовано десятки успішних проектів по температурній обробці із застосуванням найсучаснішого обладнання:
- нагрів мезги червоних сортів винограду перед подачею на бродіння, при виробництві кагорів
- охолодження сусла в потоці перед подачею його на відстій або бродіння
- класичне освітлення та відстій сусла на холоді перед початком бродіння
- точний автоматичний контроль температури бродіння в кожному вініфікаторі із застосуванням сорочок охолодження або занурювальних пластин (регістрів)
- застосування класичної технології удару холодом з використанням ультраохолоджувачів та наступною витримкою на холоді в ємностях
- використання економічних автоматичних установок обробки холодом у потоці при виробництві великих обсягів виноматеріалів
- одно-, дво- та тристадійна пастеризація вина перед розливом у пляшку, бег-ін-бокс або пакет Тетрапак/Елопак, а також при лікуванні вин у сховищі< /li>
Ми використовуємо для реалізації проектів найкраще обладнання європейських виробників і застосовуємо індивідуальний підхід на кожному етапі впровадження нової технології.