Основними завданнями, що стоять перед виноробами при проведенні спиртового бродіння є підкреслення вихідних сортових характеристик винограду і одержання виноматеріалу високої якості, що прогнозується.
Забезпечити високий кінцевий результат дозволяють сучасні технологічні методи:
- класичне освітлення та відстій сусла на холоді перед початком бродіння
- ефективне видалення зважених частинок за допомогою флотаційних систем і відцентрових сепараторів
- нагрів мезги для виробництва червоних вин
- продумана і надійна конструкція вертикальних, горизонтальних і ротаційних та лопатевих вініфікаторів для червоних, білих і рожевих вин
- передбачуване та повне бродіння із застосуванням чистих культур дріжджів, дріжджових підживлень та полісахаридів
- точний контроль температури бродіння в кожному вініфікаторі
- потужна екстракція барвників та фенольних речовин, що забезпечуються ферментними препаратами
- гарантоване відновлення перерваного бродіння
Фахівці Еногруп мають всі необхідні знання, досвід і матеріали, здатні зробити Ваше вино неповторним.