Что необходимо делать, чтобы получить вино со стабильной окраской?
И другие часто задаваемые вопросы:
- Что составляет цвет вина?
- Как действует экзогенный таннин?
- Для чего применять мацерационные ферменты?
- Может ли добавление экзогенных таннинов негативно влиять на активность мацерационных ферментов?
- Как протеазная активность может помочь в стабильности цвета?
- Как макрооксигенация может улучшить стабильность цвета?
- Важно ли время макрооксигенации?
Ответы на эти вопросы уже ждут вас в нашем материале 👇🏻
https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/09/Контроль-стабильности-цвета.pdf