Процесс производства красного вина – мацерация и брожение на мезге, связан в первую очередь с необходимостью экстракции фенольных и красящих веществ из твердых частей виноградной ягоды.
В целом при оценке качества красного вина, первый и очень важный фактор – это оценка интенсивности его окраски. Именно поэтому виноделы стремятся получить вино с интенсивным красным цветом, который должен быть устойчивым со временем.
Возникает вопрос – как улучшить технологию производства красных вин, для того чтобы достичь более интенсивной окраски, которая будет стабильной в течении длительного времени?
Ответ на этот вопросы и обзор продуктов, которые в этих случаях предлагает компания ЭНАРТИС, вы найдете, перейдя по ссылке: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2016/12/Проспект-Эногруп-Производство-красных-вин-с-интенсивной-окраской.pdf