Вино с окисленными, травянистыми тонами, с задушкой в аромате, с горьким, терпким или жгучим вкусом обычно считается непривлекательным. В течение многих лет оклеивающие, подкисляющие или вещества,снижающие кислотность, использовались для того, чтобы исправить эти проблемы.
Однако эти инструменты могут также негативно повлиять на цвет структуру, полноту вкуса, и аромат обработанного вина. Танины и полисахариды являются новыми инструментами, которые могут улучшить баланс, при этом сохранить органолептические свойства обрабатываемого вина.
Как применение танинов и полисахаридов может улучшить вино перед розливом?
Читайте на нашем сайте по ссылке: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/05/Подготовка_вина_к_розливу_применяем.pdf