Наш новый материал: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/02/Инструментарий-винодела-устраняем-окисленные-полифенолы-и-тяжелые-металлы-применение-препаратов-ПВПП.pdf
Широко известно, что неконтролируемые окислительные реакции значительно сокращают качество производимого вина.
В течении всего процесса производства, возможно окисление веществ, входящих в состав белого сусла и вина, что вызывает значительное ухудшение органолептических свойств.
Основные проблемы, связанные с окислительными реакциями, вызывают потерю сортового аромата, изменение окраски с соломенно-зеленой до темно коричневой в сусле, а в готовом разлитом вине, являются причиной возникновения «восстановительных» дефектов букета.
Для устранения окисленных полифенолов в современной практике виноделия применяется ряд органических препаратов, но максимальной активностью обладает полимер–поливинилполипирролидон.
Детальнее ознакомиться с тем, что это и характеристиками можно на сайте