Энартис ЗИМ РС — это новый пектолитический ферментный препарат, разработанный для работы с трудно-осветляемыми суслами. Его состав состав обеспечивает полигалактуронаазную и хемицеллюлазную активность.
Это позволяет добиться быстрого осаждения сусла в условиях, когда обычные ферменты неээфективны, например в случаях:
- перезревшего винограда
- проведения мацерации с кожицей
- «трудные» сорта (Мускаты, Совиньон Блан, Вердейо, Вионьер и др)
Энартис ЗИМ РС очень эффективен при низком pH (минимум 2.9) и низких температурах (минимум 6°С)
Он может с успехом применяться также в том случае, когда виноделам требуется короткое время переработки: уборка урожай автоматизированными машинами, применение флотации, отсутствие оборудования для обработки холодом)…
Полный каталог винодельческих материалов Энартис можно скачать по ссылке: