Технології

Висока якість винограду і майстерність винороба — два найважливіші фактори, що впливають на якість вина. Якщо два ці фактори доповнені сучасними технологіями приймання та переробки на заводі первинного виноробства — успіх забезпечений. Важливі всі етапи: точне зважування винограду, що надходить якісна оцінка його кондицій за допомогою сучасних зондів та аналітичних приладів щадне відділення гребенів та дроблення ягід своєчасне сульфітування … Continue reading Приймання та переробка винограду →

Основними завданнями, що стоять перед виноробами при проведенні спиртового бродіння є підкреслення вихідних сортових характеристик винограду і одержання виноматеріалу високої якості, що прогнозується. Забезпечити високий кінцевий результат дозволяють сучасні технологічні методи: класичне освітлення та відстій сусла на холоді перед початком бродіння ефективне видалення зважених частинок за допомогою флотаційних систем і відцентрових сепараторів нагрів мезги для виробництва червоних … Continue reading Спиртове бродіння →

Збереження високої якості виноматеріалів, одержаних у сезон, вимагає застосування сучасних технологій зберігання, обробки виноматеріалів та підготовки їх до розливу. Хороші результати можна досягти з|із| використанням наступних рішень: надійне зберігання виноматеріалів в сучасних нержавіючих ємностях під шапкою інертного газу (азоту) своєчасне проведення макро- та мікрооксигенації класична витримка елітних та марочних вин у дубових бочках використання високотехнологічних засобів освітлення та стабілізації покращення виноматеріалів … Continue reading Зберігання, витримка, освітлення і стабілізація виноматеріалів →

Фільтрація є важливим інструментом в руках винороба, без продуманого застосування якого немислимо сучасне виноробство. У програмі Еногруп — багаторічний досвід кращих європейських технологій фільтрації: ефективне відділення зважених частинок у суслі та вини із застосуванням відцентрових сепараторів та флотаційних систем фільтрація дріжджових та клейових опадів із застосуванням ротаційних вакуумних фільтрів та перліту фільтрація виноматеріалів із застосуванням кізельгурових фільтрів та діатоміту (кізельгура) економічні системи фільтрації на базі крос-флоу … Continue reading Фільтрація →

Температурна обробка сусла і вина є класичними інструментами виноробів і застосовуються вже багато десятиліть. У результаті спільної роботи відділу інжинірингу Еногруп та вітчизняних виноробів було розроблено та реалізовано десятки успішних проектів по температурній обробці із застосуванням найсучаснішого обладнання: нагрів мезги червоних сортів винограду перед подачею на бродіння, при виробництві кагорів охолодження сусла в потоці перед подачею … Continue reading Нагрівання, пастеризація та обробка холодом →

Висока якість рішень від Еногруп з розливу готової продукції знайшла підтвердження більш ніж у сотні реалізованих проектів у всіх країнах СНД. Виробничі рішення з використанням обладнання від визнаних європейських лідерів гарантує якісний розлив готової продукції протягом протягу всього виробничого ланцюжка: фінішна фільтрація продукту перед розливом багатоступінчасте поліскування і підготовка пляшок до розливу точний розлив із застосуванням автоматів розливу в рівень, за обсягом, самопливом, … Continue reading Розлив-укупорка-етикетування-маркування →

Розлив напоїв у пакети Бег-ін-Бокс (БІБ) в останнє десятиліття став стильною та популярною альтернативою класичному розливу в пляшки. Наслідуючи свою постійну стратегію Еногруп пропонує закінчений комплекс рішень для впровадження технології Бег-ін-Бокс: фінішна фільтрація продукту перед розливом одно-, дво- або тристадійна пастеризація вина перед розливом надійні ручні та напівавтоматичні машини розливу в пакети комплектні автоматичні лінії з розливу в пакети БІБ, формування коробів … Continue reading Технології розливу Бег-ін-Бокс →

Для багатьох професіоналів і аматорів виноградарство і виноробство стало стилем життя або цікавим хобі. Останнім часом кількість невеликих господарств і виноробів-аматорів зростає у всіх виноробних країнах і навіть у регіонах, де промислове виноградарство не існувало. Спеціально для захоплених виноробством людей Еногруп розробив програму рішень, що дозволяють використовувати міць та зручність сучасних виноробних технологій для виробництва … Continue reading Домашнє виноробство →

Сучасні технології дають можливість максимально автоматизувати контроль якості як технологічних процесів, так і продукції. Запрошуємо скористатися сучасними рішеннями, що дозволяють вести якісну та кількісну оцінку параметрів: вміст цукрів у виноградному соку та суслі вміст алкоголю в суслі, вині, лікєрах загальна кислотність летючій кислотності сухого екстракту сірчистого ангідриду стабільності у стосунку винного каменю точної ваги стан мікрофлори молочної та яблучної кислоти … Continue reading Контроль якості →