У співпраці з дослідним центром Енартіс та провідними шампанськими заводами було створено спеціалізовану лінійку матеріалів Шарм для проведення вторинного бродіння в акратофорах (метод Шармат).
Матеріали лінійки Шарм пропонують високотехнологічні рішення для виробництва акратофорної шампанської найвищої якості.
Дріжджі
-
Шарм Флореаль
Спеціалізовані дріжджі Saccharomyces cerevisiae для виробництва акратофорного шампанського. Виробляють тонкий і елегантний ароматичний профіль з домінуючими квітковими тонами, збагаченими пряними та фруктовими нотами.
-
Шарм Фруті
Спеціалізовані дріжджі Saccharomyces cerevisiae для виробництва акратофорного шампанського. Відмінною особливістю є виробництво інтенсивного аромату з домінуючими фруктовими компонентами.
Дріжджові підживлення
-
Нутрішарм
Спеціалізоване підживлення, що містить солі амонію, тіамін і клітинні стінки дріжджів. Забезпечує швидкий розвиток дріжджового розведення та підвищує виживання дріжджів у складних умовах вторинного бродіння (незькі температури, алкоголь, тиск…)
-
Актішарм
Спеціалізоване підживлення для шампанського, виробленого акратофорним методом. При внесенні до початку вторинного бродіння гарантує якісний розвиток бродіння, у тому числі за низьких температур і високого тиску.
Засоби обклеювання
-
Стабішарм
Спеціалізований продукт для видалення білків у базовому вині, призначеному для вторинного бродіння. Забезпечує білкову стабільність одночасно зберігаючи гру шампанського.
-
Кларішарм
Концентрований розчин високоякісного риб’ячого желатину. У комбінації зі Стабіщармом забезпечує високоефективне та повне обклеювання.
Дріжджові полісахариди
-
Шарм Лі
Спеціалізований лізатний матеріал із дріжджових клітин. Вивільняє велику кількість маннопротеїнів і глютатиону. У білих винах створює високий потенціал гри шампанського та білкову стабільність. У червоних винах допомагає забезпечити стабільність кольору та баланс вина. В усіх винах збільшує термін зберігання.