Нейтральны пектины, как правило, не расщепляются эндогенными ферментами виноградной ягоды, а потому часто препятствуют осветлению сусла и, переходя в вино, вызывают проблемы при оклейке и фильтрации.
Компания Энартис разработала специальный ферментный препарат Энартис Зим РС, для осветления сусла с высокой концентрацией пектинов в неблагоприятных условиях с максимально возможной скоростью. Подробнее В НАШЕМ МАТЕРИАЛЕ ПО ССЫЛКЕ ЗДЕСЬ.