Мы подготовили ТОП правил, как избежать их. Например:
1. Обеспечить хорошую антиоксидантную защиту.
2. Ограничить контакт с мезгой.
Об остальных читайте по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Инструментарий-винодела-Управление-зелеными-тонами-при-производстве-красных-вин.pdf