Было бы замечательно, если нет. Ведь она вызывает ряд нежелательных проблем:
— снижает качество вина, уже при 9%-ном поражении винограда;
— усиливает жизнеспособность негативных микроорганизмов в связи с высоким риском заражения винограда;
— дает неприятные тона плесени, синтез зеленых тонов в аромате и потеря сортовых особенностей.
Как этого избежать? Мы подготовили для вас универсальное решение. Читайте по ссылке — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/08/Переработка_красного_винограда_пораженного.pdf