| Термин | Объяснение |
| Сусло | Сок из измельченного винограда, который еще не прошел брожение. |
| Инокуляция | Внесение дрожжей в сусло для запуска брожения. |
| Регидратация | Увлажнение сухих дрожжей теплой водой перед внесением в сусло. |
| Акклиматизация | Постепенное привыкание дрожжей к условиям вина (температура, кислотность). |
| Брожение | Процесс превращения сахаров в спирт и газ при участии дрожжей. |
| Подкормка (нутриент) | Добавка, которая питает дрожжи и поддерживает стабильное брожение. |
| Easytech | Технология прямого внесения дрожжей без регидратации. |
| Сенсорные характеристики | Вкус, аромат, структура и визуальные особенности вина. |
| Кинетика брожения | Скорость и динамика течения брожения во времени. |
| Выдержка | Процесс созревания вина, во время которого оно приобретает более глубокий аромат и вкус. |
| °Brix | Мера содержания сахара в сусле; используется для оценки зрелости винограда. |
| Терпкость (танин) | Ощущение сухости и вязкости во рту, возникающее из-за наличия танинов. |
После разбора основных научных терминов процесса брожения вин мы поможем вам разобраться как дрожжи Easytech помогут сэкономить ваше время и деньги.
Подробно в нашем материале: