Мутность, вызванная белками, являются одним из распространённым видом помутнений, встречающимся в бутилированных белых и розовых винах. Мутность вина в бутылке всегда вызывает недовольство потребителей, что сопряжённо с возвратом вина и излишними затратами.
В нашем материале говорим о том, как решить эту проблему? Начнем с того, что вызывает белковые помутнений, как их определить и, конечно, предотвратить:
https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/05/Методы_тестирования_белковой_стабильности_2.pdf