При розливе игристых вин проявляются их игристые и пенистые свойства. Игристые свойства характеризуются режимом выделения газа из вина. Оценивая «игру», говорят о величине выделяющихся пузырьков двуокиси углерода (мелкие, средние, крупные), их количестве («игра» сильная, с фонтанированием брызг вина на поверхности, интенсивная, средняя, слабая, очень слабая, вино почти не играющее) и продолжительности выделения («игра» продолжительная, средняя, быстро проходящая, кончающаяся почти сразу после налива вина в бокалы). Пенистые свойства определяются характером образования пены, ее внешним видом и процессом разрушения.
В нашем новом гайде мы расскажем подробно о том, как добиться устойчивой и красивой игры пузырьков в бокале игристого вина: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2017/03/Проспект-Добиваемся-устойчивой-игры-пузырьков-в-бокале-игристого.-Линейка-продуктов-Перлаж.pdf