Продлеваем сроки хранения вин. Белковая, кристаллическая и коллоидная стабильность вина.
Сегодня мы начинаем серию материалов, подготовленных специалистами Энартис совместно с технологами Эногруп по актуальной для очень многих виноделов теме — продление сроков хранения вина за счет гарантии его стабильности.
В этой серии публикаций мы обсудим основные причины белковой, кристаллической и коллоидной нестабильности влияющие как на гарантийные сроки хранения, так и на внешний вид и органолептику. И конечно же, предложим новаторские и экономные подходы к улучшению сроков хранения вашего вина.
В нашем первом МАТЕРИАЛЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ мы обсудим причины белковой нестабильности и классические способы ее устранения.
Продолжение следует, следите за нашими публикациями на сайте enogrup.com и в технологических рассылках.