Аромат вина создаётся сложным составом летучих веществ, эфирных масел, содержащихся в данном сорте винограда. Утверждают, что насчитывается более 500 ароматических субстанций, вот почему видов аромата вина существует достаточно много, а именно:
- винный: самый простой аромат, присущий столовым винам, произведенным из нейтральных сортов винограда (Алиготе, Шардоне);
- плодовый: характерен для определённых столовых и крепких вин. Красные вина (Каберне, Магарач) имеют аромат вишни, черной смородины или чернослива;
- мускатный: присущ столовым и десертным видам вина, произведённым из мускатных сортов винограда (мускат десертный):
цветочный: этот тонкий аромат полевых цветов характерен для качественных столовых вин (Изабелла, Мерло); - медовый: характерен для полу десертных и десертных вин (Медовый месяц);
мадерный: соответствует крепким винам, богатым дубильными веществами и азотом (Анапа); - смолистый: аромат присущ крепким десертным винам выработанным на основе уваренного на открытом огне сусла (Изабель)
Как побороть задушку? Подробнее в нашем материале — https://enogrup.com/wp-content/uploads/2016/12/Инструментарий-винодела-Устраняем-задушки-и-посторонние-тона-в-наших-винах.pdf