Джек Фрост держит ледяной меч над головами многих управляющих виноградниками. Он может поражать виноградники (и другие культуры) в разное время года. Зимой, когда лоза перестаёт расти, этот процесс может быть менее опасным, если сорт и подвой достаточно зимостойки.
На самом деле существует несколько видов заморозков:
- Адвекция или иней — крошечные ледяные шипы, образующиеся на очень холодном ветру. Такое явление может возникать, как днём так и ночью
- Радиационный иней — белые кристаллы льда, осевшие на земле или неплотно прикреплённые к незащищенным предметам. Например, к листьям винограда
- Замёрзшая точка росы — когда точка росы (точка, в которой воздух должен быть охлажден, чтобы стать насыщенным водой) ниже точки замерзания. Водяной пар может сразу перейти в замороженное состояние (осаждение). Часто ассоциируется с влажными почвами
У фермеров есть достаточно мало времени, чтобы спасти урожай, когда наступят морозы и температура упадёт с 0 до -2 °C. При более низкой температуре растительный материал начинает высыхать, поскольку вода внутри структур виноградной лозы начинает перемещаться в слой льда, образующийся на поверхности. К тому времени, когда полностью сформировавшийся иней покроет ландшафт, ущерб, вероятно, будет уже нанесен.
Сегодня у виноградарей есть большой объём климатических и погодных данных, к которым можно получить доступ для принятия заблаговременных решений. Посадка виноградных лоз на приличном склоне может стать серьёзной защитой, поскольку холодный и сухой плотный воздух с возвышенности будет скользить вниз по винограднику к более плоской местности за ним. Оптимальными в этом плане могут быть изолированные горки со склонами со всех сторон.
Катабатические ветры — те, которые переносят воздух с высокой плотностью с возвышенности вниз по склону под действием силы тяжести. Они часто несут риск заморозков в области у подножия холмов, где градиент уменьшается и могут образоваться естественные чаши. Холодный воздух осядет, и его будет трудно сдвинуть. Также, касательно расположения виноградников, отличной локацией станет территория возле моря, озера или большого пруда — это накопители тепла. А быстротечная река может дать кинетическую энергию, а также создать большее движение воздуха.
Типы почвы также могут иметь значение. Некоторые почвы обладают хорошей проводимостью, накапливая тепло днём и медленно выделяя его ночью;.
Шатонеф-дю-Пап — самый известный пример. С другой стороны, как упоминалось выше, почва с высоким удержанием влаги может быть подвержена заморозкам по точке росы.
Сорта винограда и подвои
Многие гибридные сорта винограда и скрещивания сортов Vitis vinifera были разработаны для обеспечения морозостойкости. Однако, немногие из них высоко ценятся в международном масштабе — исключением являются ледяные вина, изготовленные из гибридного сорта Видаль. Среди известных красных сортов Пино Нуар — один из самых морозостойких, хотя во многих других отношениях он непостоянен. Среди красных бордоских сортов Каберне Фран является самым жёстким и хорошо известен в таких регионах, как Finger Lakes.
Рислинг и Грюнер Вельтлинер — одни из лучших вариантов среди благородных белых сортов. Albariño завоевал популярность в более прохладном климате. Шардоне в некоторых отношениях морозоустойчиво, но у него ранние бутоны, поэтому он подвержен риску весенних заморозков. Мнения о выносливости сорта Совиньон Блан разнятся.
Более поздняя обрезка может отсрочить распускание почек. Это снижает риск повреждения от мороза. Также можно использовать двойную обрезку — достаточно ранней обрезки до длинных шпор, чтобы подавить рост базальных почек. Как только начнётся распускание почек или пройдет риск заморозков, можно приступать к окончательной обрезке.
Управление почвой.
Во время заморозков обработка почвы не рекомендуется. Любая вспашка будет более полезной осенью, чем весной. Такой процесс имеет тенденцию создавать воздушные пространства в почве, делая её холоднее. Последующее прикатывание почвы и орошение могут способствовать передаче и хранению тепла.
Орошение обычно предназначено для того, чтобы сухая почва оставалась влажной с более высокими температурами, но не насыщалась. Некоторые поместья орошают в морозные периоды, чтобы затемнить цвет почвы для увеличения поглощения солнечного света, хотя выгода может быть уравновешена потерями тепла за счёт испарения.
Покровные культуры между лозами могут принести много пользы на винограднике. Сорняки, травы и другие покровные культуры отражают часть тепла, которое в противном случае было бы поглощено почвой. Мнения о том, как покровные культуры влияют на выделение тепла из почвы, расходятся, и, хотя исследования обычно показывают, что покровные культуры вредны для предотвращения заморозков, степень обнаруженных потерь тепла варьируется.
Более того, покровные культуры также имеют тенденцию содержать бактерии, активные по образованию льдов (INA). Любые используемые бактерициды также могут убить желательные бактерии. Органическая мульча также снижает передачу тепла в почву, а затем отдачу накопленного тепла обратно на поверхность.
Для улучшения хранения тепла можно использовать пластиковую пленку или мульчу. Прозрачный пластик будет лучше чёрного, так как он позволяет лучистой энергии достигать поверхности почвы. Затраты на материалы дешевы, хотя требуется дополнительная рабочая сила. Однако региональные правила могут запрещать такие действия. Например, брезент и подобные материалы запрещены для французских вин DOC, потому что они «изменяют характеристики окружающей среды». Во многих маргинальных районах с континентальным климатом (например, в Нинся, Китае или некоторых частях Канады) почва насыпается вокруг виноградной лозы, чтобы защитить её зимой. Однако это больше связано с защитой ствола виноградной лозы зимой, чем с морозами в другое время года.
Предсказание заморозков
Метеостанции: на некоторых виноградниках есть собственные метеостанции для мониторинга температуры и других климатических или погодных факторов.
Мобильные телефоны и удалённые датчики: сегодня менеджер виноградника может управлять широким количеством задач со своего мобильного телефона через приложения, подключённые к различным датчикам в поле. В прошлом они могли не спать всю ночь из-за прогнозируемой угрозы заморозков или слишком поздно предупреждать о неожиданных заморозках. Теперь они могут спокойно засыпать, зная, что на их телефоне сработает сигнал тревоги, если температура земли укажет на образование инея. После пробуждения первое задание — проверить, запустились ли автоматические процессы, а не выбегать из дома.
Морозные бои
- Распылители воды: это звучит нелогично, но распространённый способ борьбы с морозом — использовать разбрызгиватели воды, чтобы покрыть лозы водяным туманом, который затем замерзает. По мере своего образования, лёд выделяет скрытое тепло. Таким образом тонкий слой воды вокруг растения удерживает температуру выше нуля градусов, защищая растение от мороза.
В Шабли водохранилище площадью 15 гектаров (37 акров) было создано в 1978 году фермерами и землевладельцами вокруг деревни Бейне. Вода поступает через массивную дождевальную систему, защищающую около 100 га (325 акров) виноградных лоз.
- Грязные горшки, свечи и костры: в социальных сетях циркулирует много потрясающих изображений с сотнями горшков. Это горшки для сжигания масла, обычно с большим круглым основанием и дымоходом. В Австралии их называют чуфа наверняка из-за звука, который они издают после зажигания. Хотя, этот термин также напоминает различные французские слова, связанные с жарой. Горшки использовались в США с начала 1900-х годов, а в различных местах использовались для дорожных работ и освещения взлетно-посадочных полос до 1970-х годов и распространения доступных портативных фонарей на батарейках.
Горшки могут создавать много дыма, и их обычно нужно тщательно освещать снаружи. По-отдельности они не так эффективны, охватывают очень ограниченную область, и поэтому должны использоваться в больших количествах.
- Свечи или калорийные поленья также можно использовать аналогичным образом на винограднике. Их помещают в металлические ёмкости, похожие на ёмкости с краской. Они подходят для небольших участков, но их требуется около 20 на гектар. И менять их нужно каждые несколько минут.
Более рискованный вариант — развести костры по краям участка. На Youtube есть как минимум одно видео, на котором поджигают тюки сена для борьбы с морозом.
- Ветряные турбины. Обычно они имеют высоту около 10 метров (30 футов) и имеют от двух до пяти лезвий, длина которых также может варьироваться. Вентилятор слегка наклонён вниз, чтобы втягивать тёплый воздух из инверсионного слоя вниз к растению. Вентиляторы с большим количеством лопастей работают на более низких оборотах, чтобы покрыть ту же площадь и, следовательно, с более низким уровнем шума. Обычно они приводятся в действие судовыми дизельными двигателями. В некоторых регионах чаще встречаются наземные вентиляторы. Они работают в противоположном направлении, втягивая холодный воздух и выдувая его вверх.
Покрытие может зависеть от климата и топографии, а также от размера вентилятора. Определённая модель вентилятора может охватывать 10 гектаров (25 акров) в континентальном климате, таком как Австралия, с большими температурными инверсиями и низкой скоростью стокового ветра. В холодной долине с более ветреным морским климатом Новой Зеландии один и тот же вентилятор может покрывать всего шесть или семь гектаров (от 15 до 17 акров).
- Существуют также мобильные вентиляторы — обычно это гигантские цилиндры, которые устанавливаются на прицепах для стратегического размещения, когда это становится необходимым. Вентиляторы менее эффективны при ветре выше 10 км/ч и против радиационного мороза. Кроме того, как мобильным, так и стационарным вентиляторам может потребоваться разрешение и согласие местных советов из-за проблем с шумом и визуальным загрязнением.
Вентиляторы морозостойкости, мобильные или статичные, также являются серьёзными расходами. В зависимости от страны или региона стационарный вентилятор может стоить около 40 000 долларов, а мобильный около 50 000 долларов. У некоторых сельских финансовых компаний есть конкретные планы кредитования. Однако, после этого эксплуатационные расходы будут относительно скромными, несмотря на сообщения о случаях кражи топлива из дизельных двигателей.
- Пистолеты горячего воздуха: газовые конвекторы горячего воздуха. Они эффективны против всех типов заморозков и полезны на виноградниках с небольшими участками, прерываемыми топографией, деревьями и т.д. С другой стороны, они покрывают всего около 0,5 га (1,2 акра). Кроме того, они шумные, а эффективность работы снижается в ветреную погоду. Буксируемая версия может стоить около 15 000 долларов.
- Вертолёты: совершенный мобильный вентилятор для замораживания. Роторы направляют тёплый воздух на лозы и не позволяют инею образовываться.
Стоимость ниже, чем у многих стационарных решений, но также высока для разового действия. За утренний полёт над участком площадью 25 гектаров (60 акров) можно заплатить более 5000 долларов. Кроме того, обычно существуют ограничения на то, насколько низко может летать самолет, и пилот должен иметь коммерческую лицензию с различными дополнительными рейтингами. Как и в случае с вентиляторами, шум может стать причиной конфликта с жителями поблизости.
- Нагревательные провода: также можно установить нагревательные провода, которые проходят вдоль плодоносящей проволоки вниз по рядам лозы. Утепление области плодоношения / бутонизации кроны гораздо более пространственно сфокусировано, чем другие решения. Виноградные стебли обвиваются вокруг них, и тепло проходит через виноградную лозу, чтобы защитить нежные виноградные бутоны. На установку проводов уходит много времени, а затраты на электроэнергию могут стать проблемой в районах с сильным морозом. Но система избавляет от необходимости вставать посреди ночи. Помимо более детальных систем контроля, цепи могут быть подключены к лампам, указывающим на правильную работу.
В последние годы такие системы были установлены на нескольких виноградниках Великобритании. Испытания проходят также в Шабли.
- Спреи антифриза: в целом эти методы лечения считаются экспериментальными, хотя существует по крайней мере один коммерческий вариант. Небольшая сельскохозяйственная инженерная компания недалеко от винодельческого региона Кот-де-Блей во Франции недавно обнаружила, что один из её спреев от мучнистой росы позволяет виноградным лозам оправиться от морозов и дать здоровый урожай. Теперь они ввели специальный антифриз. Компания утверждает, что препарат лучше всего работает с червями, то есть на сбалансированных, хорошо аэрированных почвах.
Что делать с обмороженными лозами?
Как только виноградная лоза, разрушенная весенними морозами, тает, управляющий виноградником должен решить, что делать с повреждениями. Поскольку материал, повреждённый морозом, будет гнить после оттаивания, может быть принято решение устранить повреждения. Это даст некоторые преимущества при открытии купола и позволит избежать дополнительных затрат на рабочую силу.
Однако, для этой обрезки не существует установленной формулы. Некоторые академические исследования осторожно предполагают, что серьёзность обрезки должна быть прямо пропорциональна степени повреждения. Можно удалить явно повреждённый материал или удалить все уже выросшие зелёные побеги.
Почему заморозки во Франции были такими разрушительными?
Похолодание последовало за очень тёплым мартом, который способствовал распусканию бутонов. В районах, где редко встречаются заморозки, было мало пассивных мер, и было бы нелегко применить реактивные методы. Более того, многие французские производители считают различные методы менее чем полностью эффективными, и поэтому не вкладывают в это средства.