Джек Фрост тримає льодовий меч над головами багатьох керівників виноградників. Він може вражати виноградники (і інші культури) в різні пори року. Взимку, коли лоза перестає рости, цей процес може бути менш небезпечним, якщо сорт і підщепа досить зимостійкі.
Насправді існує кілька видів заморозків:
- Адвекція або іній — крихітні льодові шипи, що утворюються на дуже холодному вітрі. Таке явище може виникати як вдень, так і вночі.
- Радіаційний іній — білі кристали льоду, які осідають на землі або неплотно прикріплені до незахищених предметів. Наприклад, до листя винограду.
- Замерзла точка роси — коли точка роси (точка, в якій повітря має бути охолоджене, щоб стати насиченим водою) нижче точки замерзання. Водяна пара може одразу перейти в заморожений стан (осадження). Часто асоціюється з вологими ґрунтами.
У фермерів є досить мало часу, щоб врятувати врожай, коли наступають заморозки і температура падає з 0 до -2 °C. При більш низькій температурі рослинний матеріал починає висихати, оскільки вода всередині структур виноградної лози починає переміщуватися в шар льоду, що утворюється на поверхні. До того часу, коли повністю сформований іній покриє ландшафт, шкода, ймовірно, буде вже завдана.
Сьогодні у виноградарів є великий обсяг кліматичних і погодних даних, до яких можна отримати доступ для прийняття заблаговременних рішень. Посадка виноградних лоз на крутій схилі може стати серйозною захистою, оскільки холодне і сухе повітря з височини буде сповзати вниз по винограднику до більш рівнинної місцевості за ним. Оптимальними в цьому плані можуть бути ізольовані пагорби зі схилами з усіх боків.
Катабатичні вітри — це вітри, що переносять повітря з високою щільністю з височини вниз по схилу під дією сили тяжіння. Вони часто несуть ризик заморозків в районі підніжжя пагорбів, де градієнт зменшується і можуть утворюватися природні чаші. Холодне повітря осяде, і його буде важко зрушити. Також, стосовно розташування виноградників, чудовою локацією стане територія біля моря, озера або великого ставу — це накопичувачі тепла. А швидкоплинна річка може дати кінетичну енергію, а також створити більше руху повітря.
Типи ґрунтів також можуть мати значення. Деякі ґрунти мають хорошу провідність, накопичуючи тепло вдень і повільно виділяючи його вночі.
Шатонеф-дю-Пап — найвідоміший приклад. З іншого боку, як згадувалося вище, ґрунт з високим утриманням вологи може бути схильний до заморозків по точці роси.
Сорти винограду і підщепи
Багато гібридних сортів винограду і схрещувань сортів Vitis vinifera були розроблені для забезпечення морозостійкості. Однак, небагато з них високо цінуються на міжнародному рівні — винятком є льодові вина, виготовлені з гібридного сорту Видаль. Серед відомих червоних сортів Піно Нуар — один з найбільш морозостійких, хоча в багатьох інших аспектах він нестабільний. Серед червоних бордоських сортів Каберне Фран є найбільш жорстким і добре відомий в таких регіонах, як Finger Lakes.
Рислінг і Грюнер Вельтлінер — одні з кращих варіантів серед благородних білих сортів. Albariño завоював популярність в більш холодному кліматі. Шардоне в деяких аспектах морозостійке, але має ранні бруньки, тому воно схильне до ризику весняних заморозків. Думки про витривалість сорту Совіньйон Блан різняться.
Пізніша обрізка може відкласти розпускання бруньок. Це знижує ризик пошкодження від морозу. Також можна використовувати подвійне обрізання — достатньо ранньої обрізки до довгих шпор, щоб пригнічувати ріст базальних бруньок. Як тільки розпочнеться розпускання бруньок або мине ризик заморозків, можна приступати до остаточної обрізки.
Управління ґрунтом.
Під час заморозків обробка ґрунту не рекомендується. Будь-яке перекопування буде більш корисним восени, ніж навесні. Такий процес має тенденцію створювати повітряні простори в ґрунті, роблячи його холоднішим. Подальше прикочування ґрунту та зрошення можуть сприяти передачі і збереженню тепла.
Зрошення зазвичай призначене для того, щоб сухий ґрунт залишався вологим при більш високих температурах, але не насичувався. Деякі маєтки зрошують під час морозних періодів, щоб затемнити колір ґрунту для збільшення поглинання сонячного світла, хоча вигода може бути врівноважена втратами тепла за рахунок випаровування.
Покривні культури між лозами можуть принести багато користі на винограднику. Бур’яни, трави і інші покривні культури відображають частину тепла, яке в іншому випадку було б поглинуто ґрунтом. Думки про те, як покривні культури впливають на виділення тепла з ґрунту, різняться, і хоча дослідження зазвичай показують, що покривні культури шкодять для запобігання заморозкам, ступінь виявлених втрат тепла варіюється.
Більше того, покривні культури також мають тенденцію містити бактерії, активні при утворенні льоду (INA). Будь-які використовувані пестициди також можуть вбити бажані бактерії. Органічна мульча також знижує передачу тепла в ґрунт, а потім віддачу накопленого тепла назад на поверхню.
Для покращення збереження тепла можна використовувати пластикову плівку або мульчу. Прозорий пластик буде кращим за чорний, оскільки він дозволяє радіаційній енергії досягати поверхні ґрунту. Витрати на матеріали дешеві, хоча потрібно більше робочої сили. Однак, регіональні правила можуть забороняти такі дії. Наприклад, брезент і подібні матеріали заборонені для французьких вин DOC, оскільки вони “змінюють характеристики навколишнього середовища”. У багатьох маргінальних районах з континентальним кліматом (наприклад, в Нінся, Китаї або деяких частинах Канади) ґрунт насипається навколо виноградної лози, щоб захистити її взимку. Однак це більше пов’язано з захистом стовбура виноградної лози взимку, ніж з заморозками в інший час року.
Прогнозування заморозків
Метеостанції: на деяких виноградниках є власні метеостанції для моніторингу температури і інших кліматичних або погодних факторів.
Мобільні телефони і віддалені датчики: сьогодні менеджер виноградника може керувати широким спектром завдань зі свого мобільного телефону через додатки, підключені до різних датчиків в полі. Раніше вони могли не спати всю ніч через прогнозовану загрозу заморозків або занадто пізно попереджати про несподівані заморозки. Тепер вони можуть спокійно засинати, знаючи, що на їхньому телефоні спрацює сигнал тривоги, якщо температура землі вказуватиме на утворення інію. Після пробудження перше завдання — перевірити, чи запустилися автоматичні процеси, а не вибігати з дому.
Морозні бої
- Розпилювачі води: це звучить нелогічно, але поширений спосіб боротьби з морозом — використовувати розбризкувачі води, щоб покрити лози водяним туманом, який потім замерзає. По мірі свого утворення, лід виділяє приховане тепло. Таким чином, тонкий шар води навколо рослини утримує температуру вище нуля градусів, захищаючи рослину від морозу.
В Шаблі водосховище площею 15 гектарів (37 акрів) було створено в 1978 році фермерами та землевласниками навколо села Бейне. Вода надходить через масивну дощувальну систему, що захищає близько 100 га (325 акрів) виноградних лоз.
- Брудні горщики, свічки і багаття: в соціальних мережах циркулює багато вражаючих зображень з сотнями горщиків. Це горщики для спалювання масла, зазвичай з великим круглим дном і димарем. В Австралії їх називають чуфа, напевно, через звук, який вони видають після запалювання. Хоча цей термін також нагадує різні французькі слова, пов’язані з жаром. Горщики використовувалися в США з початку 1900-х років, а в різних місцях застосовувалися для дорожніх робіт і освітлення злітно-посадкових смуг до 1970-х років і поширення доступних портативних ліхтарів на батарейках.
Горщики можуть створювати багато диму, і їх зазвичай потрібно ретельно освітлювати ззовні. Окремо вони не так ефективні, покривають дуже обмежену площу, тому їх треба використовувати у великих кількостях.
- Свічки або калорійні поліна також можна використовувати аналогічно на винограднику. Їх поміщають у металеві ємності, схожі на ємності з фарбою. Вони підходять для невеликих ділянок, але їх потрібно близько 20 на гектар. І міняти їх треба кожні кілька хвилин.
Більш ризикований варіант — розвести багаття по краях ділянки. На Youtube є як мінімум одне відео, на якому підпалюють тюки сіна для боротьби з морозом.
- Вітряні турбіни. Зазвичай вони мають висоту близько 10 метрів (30 футів) і від двох до п’яти лопатей, довжина яких також може варіюватися. Вентилятор трохи нахилений вниз, щоб втягувати тепле повітря з інверсійного шару вниз до рослини. Вентилятори з більшою кількістю лопатей працюють на нижчих обертах, щоб покрити ту ж площу і, відповідно, з меншим рівнем шуму. Зазвичай вони приводяться в дію судновими дизельними двигунами. В деяких регіонах частіше зустрічаються наземні вентилятори. Вони працюють в протилежному напрямку, всмоктуючи холодне повітря і викидаючи його вгору.
Покриття може залежати від клімату і топографії, а також від розміру вентилятора. Окрема модель вентилятора може покривати 10 гектарів (25 акрів) в континентальному кліматі, як в Австралії, з великими температурними інверсіями і низькою швидкістю стокового вітру. В холодній долині з більш вітряним морським кліматом Нової Зеландії той самий вентилятор може покривати лише шість або сім гектарів (від 15 до 17 акрів).
- Існують також мобільні вентилятори — зазвичай це гігантські циліндри, які встановлюються на причепах для стратегічного розміщення, коли це стає необхідним. Вентилятори менш ефективні при вітрі вище 10 км/год і проти радіаційного морозу. Крім того, як мобільним, так і стаціонарним вентиляторам може знадобитися дозвіл і згода місцевих рад через проблеми з шумом та візуальним забрудненням.
Вентилятори морозостійкості, мобільні чи стаціонарні, також є серйозними витратами. Залежно від країни чи регіону стаціонарний вентилятор може коштувати близько 40 000 доларів, а мобільний — близько 50 000 доларів. У деяких сільських фінансових компаній є конкретні плани кредитування. Однак після цього експлуатаційні витрати будуть відносно скромними, незважаючи на повідомлення про випадки крадіжки пального з дизельних двигунів.
- Пістолети гарячого повітря: газові конвектори гарячого повітря. Вони ефективні проти всіх типів морозів і корисні на виноградниках з невеликими ділянками, перериваються топографією, деревами і т.д. З іншого боку, вони покривають лише близько 0,5 га (1,2 акра). Крім того, вони шумні, а ефективність роботи знижується в вітряну погоду. Причіпна версія може коштувати близько 15 000 доларів.
- Гелікоптери: ідеальний мобільний вентилятор для заморожування. Роторі направляють тепле повітря на лози і не дозволяють інію утворюватися.
Вартість нижча, ніж у багатьох стаціонарних рішень, але також висока для разового використання. За ранковий політ над ділянкою площею 25 гектарів (60 акрів) можна заплатити більше 5000 доларів. Крім того, зазвичай існують обмеження на те, наскільки низько може літати літак, і пілот повинен мати комерційну ліцензію з різними додатковими рейтингами. Як і в разі з вентиляторами, шум може стати причиною конфлікту з жителями поблизу.
- Нагрівальні проводи: також можна встановити нагрівальні проводи, які проходять вздовж плодючої дроту вниз по рядах лози. Утеплення області плодоношення / брунькування крони значно більш просторово сфокусоване, ніж інші рішення. Виноградні стебла обвиваються навколо них, і тепло проходить через виноградну лозу, щоб захистити ніжні виноградні бруньки. На установку проводів йде багато часу, а витрати на електроенергію можуть стати проблемою в районах з сильними морозами. Але система позбавляє від необхідності вставати посеред ночі. Окрім більш детальних систем контролю, ланцюги можна підключити до ламп, що вказують на правильну роботу.
В останні роки такі системи були встановлені на кількох виноградниках Великої Британії. Тести також проходять у Шаблі.
- Спреї антифризу: загалом ці методи лікування вважаються експериментальними, хоча існує принаймні один комерційний варіант.
Невелика сільськогосподарська інженерна компанія неподалік від виноробного регіону Кот-де-Блей у Франції нещодавно виявила, що один з її спреїв від борошнистої роси дозволяє виноградним лозам відновитися після морозів і дати здоровий врожай. Тепер вони ввели спеціальний антифриз. Компанія стверджує, що препарат найкраще працює з червами, тобто на збалансованих, добре аерованих ґрунтах.
Що робити з обмороженими лозами?
Як тільки виноградна лоза, зруйнована весняними морозами, тане, керівник виноградника повинен вирішити, що робити з пошкодженнями. Оскільки матеріал, пошкоджений морозом, буде гнити після відтаювання, може бути прийнято рішення усунути пошкодження. Це дасть деякі переваги при відкритті куполу і дозволить уникнути додаткових витрат на робочу силу.
Однак для цієї обрізки не існує встановленої формули. Деякі академічні дослідження обережно припускають, що серйозність обрізки повинна бути прямо пропорційною ступеню пошкодження. Можна видалити явно пошкоджений матеріал або видалити всі вже вирослі зелені пагони.
Чому морози у Франції були такими руйнівними?
Охолодження настало після дуже теплого березня, який сприяв розпусканню бруньок. У районах, де рідко трапляються морози, було мало пасивних заходів, і було б нелегко застосувати реактивні методи. Більш того, багато французьких виробників вважають різні методи менш ніж повністю ефективними, тому не вкладають у це кошти.