Производители вина прекрасно знают, что потребитель или дистрибьюторы (супермаркет, ресторан, бар) отнесутся негативно, к помутнениям и осадку в бутылке. Рекламация несёт за собой возврат всей партии продукции на завод и большие материальные затраты.
Причиной осадка в бутылках могут стать кристаллы солей винной кислоты в белых и розовых винах, а также выпадение нестабильных красящих веществ в красных винах.
Сегодня существуют различные методы для уменьшения осадка солей винной кислоты в бутилированных винах. Некоторые методы считаются «субтрактивными» и включают снижение концентрации винной кислоты и/или ионов калия в вине. Другие «аддитивные» методы используют защитные коллоиды или ингибиторы кристаллизации, которые могут быть добавлены к вину.
Детальнее изучить способы противостояния осадку можно на нашем сайте: enogrup.com/wp-content/uploads/2018/02/Революция-в-кристаллической-стабилизации.-Линейка-продуктов-Зенит-от-Энартис.pdf