Широко известно, что неконтролируемые окислительные реакции значительно сокращают качество производимого вина. Для устранения окисленных полифенолов в современной практике виноделия применяется ряд органических препаратов, но максимальной активностью обладает полимер – поливинилполипирролидон.
Подробнее в нашем материале:
https://enogrup.com/wp-content/uploads/2020/02/Инструментарий-винодела-устраняем-окисленные-полифенолы-и-тяжелые-металлы-применение-препаратов-ПВПП.pdf