В дополнение к температуре и мутности, питание дрожжей является важным фактором, влияющим на общее состояние дрожжей. Без правильного питания, введенного на определенной стадии цикла роста, дрожжи могут столкнуться со стрессом. В результате, мы получим негативные результаты. Остановка или медленное брожение также является результатом плохого питания дрожжей.
Как же этого избежать? — в нашем материале: https://enogrup.com/wp-content/uploads/2019/07/2-Инструментарий-винодела-Питание-дрожжей-во-время-брожения.pdf