Ароматы вина

66376465_1347491588741065_4586331529398976512_n

Аромат вина создаётся сложным составом летучих веществ, эфирных масел, содержащихся в данном сорте винограда. Утверждают, что насчитывается более 500 ароматических субстанций, вот почему видов аромата вина существует достаточно много, а именно:

  • винный: самый простой аромат, присущий столовым винам, произведенным из нейтральных сортов винограда (Алиготе, Шардоне);
  • плодовый: характерен для определённых столовых и крепких вин. Красные вина (Каберне, Магарач) имеют аромат вишни, черной смородины или чернослива;
  • мускатный: присущ столовым и десертным видам вина, произведённым из мускатных сортов винограда (мускат десертный):
    цветочный: этот тонкий аромат полевых цветов характерен для качественных столовых вин (Изабелла, Мерло);
  • медовый: характерен для полу десертных и десертных вин (Медовый месяц);
    мадерный: соответствует крепким винам, богатым дубильными веществами и азотом (Анапа);
  • смолистый: аромат присущ крепким десертным винам выработанным на основе уваренного на открытом огне сусла (Изабель)

Как побороть задушку? Подробнее в нашем материале — http://enogrup.com/wp-content/uploads/2016/12/Инструментарий-винодела-Устраняем-задушки-и-посторонние-тона-в-наших-винах.pdf